河北省饭店烹饪餐饮行业协会
冀饭烹（2012）14号
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关于进行省名厨专业委员会换届工作的通知
省协会名厨专委会各成员、各饭店餐饮企业及相关人员：
厨师队伍是饭店餐饮行业的重要构成部分，在企业经营中具有举足轻重的作用。据统计，餐饮企业中的厨师占比一般在40%至60%。厨师队伍素质高下，决定着售卖饭菜的质量水平，必然影响着企业经营的成败。因此，加强厨师队伍建设和管理愈加必要和重要。
为加强这一工作，省协会于2006年成立的名厨专业委员会做了不少工作，对烹饪技术交流和厨房管理起了积极推进作用。但是，由于多种原因未能广泛的活动开来。为充分利用这一契机展开厨艺和厨房管理的大交流，满足餐饮市场对菜品不断更新的需求，满足企业老板的要求，决定对本专委会进行换届，扩大名厨专委队伍，提升厨艺厨管的大平台。现将有关事宜通知如下：
一、名厨专委会活动目标
名厨专委会作为全省厨师队伍的组织机构，担负着为企业经营服务的重要职责。其活动目标，紧紧围绕企业的经营需求和经营者的关注点，并以此为核心，本着企业需要什么，老板关心什么，名厨委的活动就提供什么，培训什么，交流什么。从而，为饭店餐饮企业的经营活动提供强有力支持。
二、名厨专委会活动方式
每年活动1—2次，每次1—3天时间。既可集中交流，也可分片（区域）交流；既可在省内交流，也到外省市或国外学习交流。
三、名厨专委会活动内容
1、开展厨艺大交流；
2、开展菜品大交流，主要进行异地菜品的交流；
3、菜品创新大交流，重点在推出新菜品的思路方法上的交流；
4、厨房原材料开发利用大交流，围绕降低成本、提高毛利率，进行原料的边角余料综合利用的交流；
5、进行营养配餐大交流；
6、推进“一师变两师”的工作交流，推动厨师身份转变，既是厨师又是营养配餐师。
7、厨政管理大交流，切磋“五常法”“六常法”推进的好方式；
8、提高厨师长整体素质能力的培训和交流；
9、快速提升厨师队伍整体素质和技术水平的经验交流。
四、名厨专委会人员构成
1、名誉主任、顾问。由热心饭店餐饮行业发展，关心厨师队伍建设，在本行业素有盛誉、德高望重的人士担任。
2、主任1人，副主任若干人。由具有较强业务研究能力、活动组织能力及行业知名度较高的人员担任。主任人选，还应具备有较充裕的时间和精力，来参与组织为专委会成员的服务。
3、秘书长1人，副秘书长若干人。由具有一定活动策划能力、热心细致工作的人员担任。
4、执行委员。在委员的基础上产生执委，应考虑行业地域发展状况进行推选，一般较大城市3—5名，其它城市在2—3名。
5、委员适度放宽，主要看其资质。其条件：具有10年以上专业工作经历，厨艺厨徳兼备，老板喜爱，本人悟性高，爱学习，有发展前途，三、五年内有希望晋升省或国家评委、认定师资格的人员。
为了照顾到面上和县镇烹艺水平发展，推荐委员时尽量想到这个层面上的厨师朋友们。
本专委会不收取会费。
五、换届工作的程序
1、上届专委会主任报告上届专委会工作。
2、选举本届专委会执行委员，选举专委会副主任、主任。
3、本届专委会主任就职报告。
4、通过专委会工作条例。
5、提名聘请专委会名誉主任、顾问。
6、交流工作经验，学习冀菜发展史。
7、省协会领导讲话。
8、学习观摩典型单位厨房。
六、自荐或推荐要求
省名厨专业委员会，是我省厨师队伍自身开展学习交流培养锻炼活动的组织，欢迎所有热心厨师队伍建设，热衷厨师工作交流的人员参加。参加省名厨委应填写自荐表或推荐表，以电子邮件或传真等方式报送省协会。自荐和互推荐时间，自通知发出40天内完成，经省协会审查批准后通知本人。
省协会地址：石家庄市中华北大街3号河北金圆大厦408、409室，邮编：050000。联系电话：0311-86677135、86699773。传真：0311-86677135 电子信箱：hbprxh@163.com 网址：www.hbfpxh.com
附：河北省饭店烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会成员自（互）荐表
河北省饭店烹饪餐饮行业协会
2012年12月26日
河北省饭店烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会
成员自（互）荐表
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自荐人姓名 |
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性别 |
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年龄 |
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单 位 |
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国有企业 |
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民营企业 |
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企业职务 |
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职 称 |
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联系电话 |
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电子信箱 |
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自荐担任的
名厨委职务 |
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经历 |
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推荐
他人 |
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所在单位 |
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推荐职务 |
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联系电话 |
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姓 名 |
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所在单位 |
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推荐职务 |
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联系电话 |
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姓 名 |
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所在单位 |
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推荐职务 |
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联系电话 |
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