省名厨专业委员会换届工作已经开始

       日前，省协会发出通知，省名厨专业委员会的换届准备工作已经着手进行。

    通知强调，厨师队伍是饭店餐饮行业的重要构成部分，在企业经营中具有举足轻重的作用。厨师队伍素质高下，决定着售卖饭菜的质量水平，必然影响着企业经营的成败。因此，加强厨师队伍建设和管理愈加必要和重要。（通知全文见本网站“下载专栏”）

    于2006年成立的省名厨专业委员会做了不少工作，对烹饪技术交流和厨房管理起了积极推进作用。为充分利用这一契机展开厨艺和厨房管理的大交流，满足餐饮市场对菜品不断更新的需求，满足企业老板的要求，省名厨专委会将进行换届，扩大名厨专委队伍，提升厨艺厨管的大平台。

    省名厨专业委员会，是我省厨师队伍自身开展学习交流培养锻炼活动的组织，欢迎所有热心厨师队伍建设，热衷厨师工作交流的人员参加。参加省名厨委应填写自荐表或推荐表（该表可从本网站“下载专栏”下载），以电子邮件或传真等方式报送省协会。自荐和互推荐时间，自通知发出40天内完成，经省协会审查批准后通知本人。

    名厨专委会活动内容主要是：1、开展厨艺大交流；2、开展菜品大交流，主要进行异地菜品的交流；3、菜品创新大交流，重点在推出新菜品的思路方法上的交流；4、厨房原材料开发利用大交流，围绕降低成本、提高毛利率，进行原料的边角余料综合利用的交流；5、进行营养配餐大交流；6、推进“一师变两师”的工作交流，推动厨师身份转变，既是厨师又是营养配餐师。7、厨政管理大交流，切磋“五常法”“六常法”推进的好方式；8、提高厨师长整体素质能力的培训和交流；9、快速提升厨师队伍整体素质和技术水平的经验交流。名厨专委会每年活动1—2次，每次1—3天时间。既可集中交流，也可分片（区域）交流；既可在省内交流，也到外省市或国外学习交流。

    为了照顾到面上和县镇烹艺水平发展，省协会建议推荐名厨专委会成员时，请尽量想到这个层面上的厨师朋友们。

    另，参加省名厨专业委员会不收取会费。