2013年工作要点

    2013年，省协会的工作将以贯彻落实党的十八大精神为指针，紧密结合河北餐饮行业实际，脚踏实地地做好以下几项工作。

    一、着眼行业发展，做好导向性工作

1、加强调研，鼓励企业在经营中勇于探索，因地制宜开发婚宴、寿宴、节假日市场，探索并形成具有自身特色的发展之路，不断扩大企业规模。

2、强调诚信经营，坚持文明经商，严格行业自律，高质量全方位为客人服务，公款接待不引导高消费，建立企业良好的社会信誉。

3、督促企业狠抓食品安全不放松，措施到位，责任到人，时时警惕，事事认真，把食品安全工作落实到每个环节。

4、开展绿色饭店宣传和认定，倡导低碳经济。在省绿色饭店工作委员会经全国绿色饭店工作委员会正式批准后，尽快对省内评审员进行培训，同时启动省级“绿色饭店”认定活动，择优向全国绿色饭店工作委员会推荐，参加国家级“绿色饭店”认定。通过绿色饭店认定，普遍提高餐饮企业及从业员工的低碳环保意识，为社会提供更多绿色、环保、节能、营养、健康食品。

    二、策划和组织行业交流，为企业提供相互学习机会

5、召开河北省第11次全省餐饮业经验交流会，重点交流中央厨房建设、厨政管理及后勤基地建设方面的经验。通过听介绍、看宣传片和现场观摩，使全省餐饮行业中央厨房和后勤基地建设在数量和质量上有较大提高和突破。

6、组织出省学习考察。一是组织参加第23届中国厨师节（10月长沙）；二是北京市餐饮业中央厨房和生产基地考察（6月）；三是择时组织赴港澳饮食业考察。

    三、培养冀菜技术骨干精英，提升和扩大冀菜的影响力

7、组织“精品冀菜”选定大赛（3月）。由各地选派优秀厨师制作当地最具代表性的菜、点、宴席，展示评比，选出精品，命名“冀菜精品菜”。

8、组织承办第七届全国烹饪技能竞赛河北分赛区比赛（年底），联合省劳动技能鉴定中心发动一线厨师、餐厅服务员参赛，提高冀菜烹饪和餐厅服务技能，晋升一批高级工和技师。

9、组织省内老资格知名烹饪大师教做冀菜，以精品冀菜为教学内容，培养大批冀菜精英，扩大冀菜创新、研发团队，为餐饮企业开展“名人经济”提供技术力量保障。

10、发动各设区市挖掘整理当地冀菜资源，整理出系统文字资料或制作光盘，与“精品冀菜选拔大赛”资料一起汇编，出版《中国创新菜系—冀菜精品集锦》专著。

11、成立“河北省饮食文化专家研究会”，同时举办“创新菜系——冀菜高峰论坛”，从理论上进一步完善冀菜体系。

12、规范冀菜研发基地，制定“河北省冀菜研发基地规则”，对已挂牌的基地进行检查，改进完善，鼓励更多有条件的市、县或大型企业设立“冀菜研发基地”。

    四、注重品牌建设，发挥品牌效应，实行名人经济

13、名品建设的重点，主要是发现、发动有条件的单位申报省级和国家级“非物质文化遗产”、“中华老字号”、“中华成语名店（名火锅）”、“河北省餐饮名店（名火锅）”以及名菜、名点、名宴认定，省级名品牌实行成批集中认定和随时认定相结合，保证认定数量比以往有较大突破。

14、名人经济的基础是培养壮大名人队伍，提升单个饭店名人占有率。具体工作，一是加大省级烹饪（餐饮服务）名师、大师认定工作力度、年内组织一次集中认定；二是积极准备，下半年请中国烹饪协会再组织一次我省的名师、大师审定；三是在中烹协指导下，举办一期“全国优秀店长和职业经理人”培训，提高我省餐饮企业高、中级管理人员水平；四是继续鼓励和支持有名望的老、中年厨师广泛收徒，传授技艺，培养新人。

    五、召开“饭店餐饮产销对接展示会”

15、借助“冀菜精品菜选定大赛”时机，同时举办“河北省饭店餐饮大产业链产销对接展示博览会”，组织与饭店餐饮行业相关产业链生产商、供应商参展，组织饭店餐饮企业参观、采购，搭建供购直销的平台，使双方都受益，为拉动内需、搞活经济做贡献。

    六、专委会积极主动开展专业活动

16、省协会各专业委员会适应形势，转换思路，积极主动开展务实有效的多项活动。各专委会主任、秘书长多听取企业和委员意见，有针对性地展开活动（全年不少于2次）。

    七、重视和加强标准化工作

17、新一年标准化工作主要三项内容：一是牵头完成《河北省经济型快捷酒店评定办法》，争取年内由省技术质量监督局发布；二是制定“冀菜制作标准”规划，向省技术质量监督局立项，并将具体菜品制作标准起草任务落实到饭店；三是鼓励有条件的餐饮企业探索中餐标准化、程序化制作和经营。

    八、展拓和提高客房管理服务工作

18、加强对客房管理工作的调研，全省交流会加入客房服务经验介绍内容，年内协同省职业技能鉴定中心组织一次客房服务技能竞赛，培养一批高级别客房服务技术骨干。

    九、做好行业宣传工作，为行业发展造势

19、努力办好《河北饮食文化》、《河北烹饪信息》和《河北饭烹网》，机动灵活，提高质量，增大信息量，扩大影响力；针对会员分散特点，加强网上办公力度，增强行业凝聚力。

20、主动与社会各媒体建立友好关系，经常给他们提供信息，接受采访，借助社会舆论宣传协会观点和主张，客观反映行业诉求，为行业发展多做正面宣传。

    十、明确服务意识，深入务实工作

21、进一步加强协会自身政治和业务学习，加强支部建设和党员活动，严格工作纪律。住会工作人员明确树立为政府、为行业、为会员服务理念，用心敬业，务实创新，想事、干事、干成事，讲责任、讲奉献、比业绩，在行业和会员中树立良好口碑、形象。

22、积极参与中烹协、中饭协组织的各项活动以及三省三市协会例行协作会议，注重借鉴兄弟省市协会办会经验，建立激励机制，有效调动全体工作人员积极性。

23、加大新会员发展工作，多渠道、多途径发展新会员，努力使会员占行业比率有较大幅度提升，同时加强会费收缴工作。