河北省饭店烹饪餐饮行业协会
冀饭烹【2013】4号
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关于组建河北省饭店餐饮专家咨询服务中心的通知
各市饭店、烹饪、餐饮、服务业协会，各饭店、餐饮企业单位，各会员单位：
今年以来，饭店餐饮行业所面临市场形势发生较大变化，各地企业积极应对、转型升级、谋划突破，已成所趋之势。很多企业呼唤具有餐饮专业所长、实践经验丰富的行业专家，给以及时有效的帮助管理。为此，省协会决定组建“河北省饭店餐饮专家咨询服务中心”，整合行业资源，汇聚专家人才，开展饭店餐饮企业经营管理的全方位咨询服务工作。
一、 咨询服务工作目标
河北省饭店餐饮专家咨询服务中心，以服务省内行业为重点，以帮扶企业经营管理为己任，以咨询、会诊、培训为手段，协助接受咨询服务的单位，明晰战略定位，改进工作技艺， 降低运营成本，提高经营效率，增强竞争优势，扩大市场份额，实现持续经营，获取更好效益。
二、 咨询服务中心机构设置
河北省饭店餐饮专家咨询服务中心设立在河北省饭店烹饪餐饮行业协会。其内设部门是：
1、咨询接待部。负责与饭店餐饮企业联系，安排咨询服务日程，传递沟通具体咨询服务的内容。
2、业务服务部。由3个专业服务室组成：管理服务室 、烹饪（厨艺）服务室、客房餐厅服务室。具体执行咨询服务工作。
3、财务管理部。负责咨询服务相关费用的管理。
业务服务部下设的管理服务室，由高级职业经理人中的优秀企业家和具有15年以上专业经历的优秀店长、总厨师长等若干人组成；烹饪（厨艺）服务室，由省级大师、国家级名师大师若干人组成；客房、餐厅服务室，由省级大师、国家级服务名师、大师若干人组成。
咨询服务中心的专家人选，由省协会的企业家专业委员会、名厨专业委员会和服务专业委员会荐举，各地协会及符合条件个人也可推荐或自荐。省协会综合考察平衡各地人选情况而确定。 (现已收到靖三元大师、高丽芳大师的报名）
三、咨询服务业务范围
咨询服务中心开展的业务，以服务省内饭店餐饮企业为重点。所面向的服务对象，不论国营、民营、任何性质的企业，不论行政隶属不同的食堂单位，凡是提供吃、 住服务的实体，均为提供服务的对象。并且还要把饭店餐饮链上需要咨询沟通服务的相关单位，也纳入服务之列。
四、咨询服务业务内容
1、饭店餐饮经营单位筹建开业咨询服务。为企业提供市场分析、店面选址等可行性论证，提供开业筹备及新店开业、老店庆典活动策划指导，提供产品项目定位、管理构架建立、职责程序制定及全员培训。
2、运营中的饭店餐饮经营单位的咨询服务。协助指导企业确立经营发展定向、管理模式定形，协助指导菜肴方向的选择、菜点经营的定位，培训和提升厨政管理、厨师、服务师的工作水平。
3、为经营发展缓慢或业务滑坡企业会诊把脉出点子。针对性找出影响经营效益的症结，提出相应解决方案，拿出提升企业发展及制止企业滑坡，变被动为主动，使企业焕发青春的多种措施，现场指导，量身培训。
4、推介传递经营管理最新前沿信息与优秀酒店的成功经验。介绍当今餐饮业新信息，教授优秀企业的经营理念、管理模式、成功经验，帮助企业复制采用。
5、为企业提供中、西餐服务及宴席设计、产品开发等专项服务和项目培训。
6、为企业提供各种人才信息服务。装修设计、客房用品、浴室卫生间设施、厨房灶具、设施、养殖、种植等各种食材品种行情信息服务。
五、咨询服务工作程序
1、要求咨询服务的单位填写“咨询服务申报书”，报到咨询接待部；
2、业务服务部根据申报要求，任务下达（分解）到相关专业服务室；
3、各专业服务室人员针对任务进行前期的分析研究准备；
4、咨询接待部向要求单位通报专家人选，并商定专家咨询服务的工作安排；
5、专家进驻单位实施咨询服务具体内容；
6、咨询接待部向专家服务的单位收集咨询服务的总体情况，填写“咨询服务情况汇总表”，向专家负责人反馈；
7、咨询服务后续工作完善。
六、咨询服务业务费用
1、咨询服务中心以指导扶持本行业内企业经营发展为己任，坚持协会提供服务、不以盈利为目的的宗旨，根据专家使用成本酌情收取相关咨询服务费用。
2、需要上门的咨询服务，原则上期间食宿及来往交通所发生的费用由需求方承担。
3、因需方用户不同，需求服务门类和项目多少不同，一般采取一户一议，双方商议方式来确定咨询服务活动所需费用。
七、咨询服务中心联系方式
咨询服务中心在石家庄市河北金圆大厦A座4楼408、409室河北省饭店烹饪餐饮行业协会内。
咨询接待部联系电话：0311-86677135
2013年6月9日 |
