河北省饭店烹饪餐饮行业协会

       关于征询 “河北饭店餐饮运营管理大师评定条件”

                   修改意见的通知

各市饭店烹饪（餐饮）行业协会，饭店餐饮企业家委员会各位委员，各会员单位：

    近年来，我省饭店餐饮行业发展较快，行业管理也步入科学化规范化轨道，从业人员的队伍素质建设有显著提高。尤其是在烹饪、餐饮服务方面，由于确立起省级名师、大师和国家级名师、大师的职业水平认定体系，激发出广大员工努力学习钻研专业技能的积极性。然而，对于在饭店餐饮企业管理运营方面的大批专业人才，给予晋授什么社会荣誉职称问题上尚无定论。近两年来尤其今年3月省饭店餐饮企业家座谈会后，许多企业高管人员对此呼声越来越高，急切要求协会组织对他们成就的关心和认识。省协会深入企业听取了管理经验丰富水平高的一些专家意见，在反复调研的基础上，汇总整理出“河北饭店餐饮运营管理大师评定条件（初稿）”，欢迎大家于7月底前提出修改完善意见。

    反馈修改意见，请与0311-86699773、86677135联系,也可发电子邮件至hbprxh@163.com。

    附：河北饭店餐饮运营管理大师评定条件（初稿）

                               河北省饭店烹饪餐饮行业协会

                                    2013年6月21日

             河北饭店餐饮运营管理大师评定条件(初稿)

    （一）基本要求

1. 拥护中国共产党的领导，热爱祖国，积极为社会主义现代化建设服务；

2．身体健康，具有良好的职业操守和组织运营、开拓能力；

3 .在工作及生活中遵守国家政策法规，热爱饭店餐饮事业和本职工作，成绩突出，在本企业及行业内具有良好的口碑；

4. 从事本行业工作20年以上，年龄在35周岁以上。

5. 具有中级以上职业经理人执业资格证书的现职管理者。

    （二）理论要求

1.具有系统的企业管理知识，精通饭店餐饮企业各项管理流程标准；

2. 熟练掌握饭店餐饮企业运营体系建立及控制的专业理论和实践知识；

3. 熟悉掌握饭店餐饮业相关的法律法规知识；

4. 掌握了解饭店餐饮管理和服务操作的专业理论知识，对饭店餐饮企业经营管理和市场营销具有深刻见解；

5. 具有礼仪规范、餐饮习俗、营养卫生等多方面知识，和企业文化建设方面的专业知识。

   （三）实践要求

1. 熟悉现代餐饮企业质量、财务、人资、信息管理和现代市场营销知识，在制定和实施科学、有效的经营策略中成果突出，在当地饭店餐饮业有较高的威望；

2.任职期间所在单位曾在全国性或省级烹饪、服务技术交流竞赛活动中，获得过两次以上个人或团队金奖及优秀组织奖；或本人在全国性或省级技术交流竞赛活动中担任过两次以上评委或裁判员。

3. 熟练运用本行业经营管理理论知识和相关政策、法规，具有丰富实践经验和较高领导艺术及较强决策创新能力。

4.曾领导、组织、参与过(设区)市级以上大型的餐饮活动及重要接待活动，并取得优良成果；

5.在饭店餐饮业职业技能培训教育方面做出贡献，注重团队建设和人才培养，任职企业中具有名师、大师及中、高级专业职称人员达员工总数的10%以上。在推进品牌建设，创立名店、名菜、名点、名品等自主品牌中做出重要贡献；

6. 任职企业的业务经营、服务水平、管理水准在全省同行业中位居前列，各方面业绩良好。

   （四）其他要求

    具有较好的计算机应用能力，可熟练使用现代企业管理的有关工具。较好掌握饭店餐饮企业计算机管理运用的相关知识和能力。