河北餐饮业返璞归真现转机

    7月9日，省会石门一味酒家整洁明净朴实无华的就餐大厅里，几十位餐饮企业的老板聚集一起，现场考察这家酒店的经营特色。河北美昌食品贸易公司李振杰董事长向来宾们介绍石门一味酒家，面向大众服务、抓质量创名牌、创出“河北餐饮名店”“河北名吃”好效益的情况，激起现场会人员热烈掌声。

    这是今年初以来，全省餐饮业转型升级的首次典型现场会，石门一味酒家适应市场的变化，正是餐饮业返璞归真的缩影。

    餐饮业在前段反对餐桌浪费、倡导节俭用餐的形势下，很多饭店酒家面临市场形势发生了变化。“八项规定照九州，几家欢乐，几家愁”，恰是当时餐饮老板们不同心境的写照。“我一天贴去一辆奥迪”“我的收益还不够一半员工开支”……..几乎瞬间，所有经营高端菜品的以政务和高端商务接待为市场定位的老板，面对每况愈下的业务流水，深切感受到沉重的生存压力。而一些中档经营及连锁快餐企业的业务，却出现受影响不大，甚至有的不降反升。

    据河北省饭店烹饪餐饮行业协会的调查分析，全省设区市的500多家高档经营的饭店、酒楼中，餐饮业务下滑在50%以上的约占三成，下滑30%以上的约有一半。一时今天某店关张、明天某店裁人的景况，搅得业内人心浮动。为此，省商务厅和省行业协会先后组织了形势动员会和餐饮企业家座谈活动，引导认清形势，不存幻想，积极应对，转型升级。很多餐饮企业不仅从经营思想上调整，还在经营方向、经营策略、经营方式等方面全方位反思和调整，重新确立起自身的市场定位，。

    各地推出的举措，带来了局面转机。保定会馆放下身段，新辟迎合大众消费的“保定味道”和酱卤外卖，从上海购置的送餐外卖车奔跑在保定市区。沧州迎宾馆练内功，研究出符合规定接待服务模式，引更多的狮城大众走进了迎宾馆，享用到高水平的餐饮服务。石家庄国际大厦酒店大厦推出多品牌组合、多定位组合，把管理带来的市场优势更为突出。河北金圆大厦叫响冀菜研发，推出品牌菜肴，将我省多位国家级大师的冀菜特色菜品摆上了寻常百姓落座的大餐桌。

    目前，我省各地更多大店名店都以主动积极的转身行动，加大力度服务于大众消费。“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，让广大消费者享受到实惠美餐的同时，餐饮企业开始步出困境，经营效益逐步提升。贴紧大众消费，摒除奢靡浮华，一个市场档次合理、经营定位科学、服务更为周到的我省餐饮业崭新前景就在前面。