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      河北省饭店烹饪餐饮行业协会

                          冀饭烹【2013】9号

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                    关于召开第十一次河北省饭店餐饮业经验交流会

                                  暨省协会四次理事会议的通知

各位副会长、常务理事、理事，各团体会员单位，各市饭店、烹饪、餐饮、服务业协会，大中型餐饮企业董事长、总经理：

    全省饭店餐饮业每年一次的大型工作经验交流活动，在互通信息、交流工作、应对形势、理清思路、明晰方向、增进联系等方面，发挥出积极作用。今年各地企业面对市场形势变化，转型升级积极应变，在探索前进中有许多企业创出高于上年周期的经济效益，这些企业的新做法、新体会很值得推广交流和借鉴。为了更好地相互学习，省协会决定于2013年9月初在承德市召开第十一次河北省饭店餐饮业经验交流会。

    承德市地处我省东北部，是连接京津冀辽蒙的重要节点，具有“一市连五省”的独特区位优势。承德环境优美、旅游资源丰厚，集聚了世界最大的皇家狩猎场——木兰围场，世界最大的皇家园林——避暑山庄，世界最大的皇家寺庙群——外八庙，世界最大的木制佛——千手千眼观世音，世界最短的河流——热河等等，享誉中外。

    承德是塞外宫庭菜的发源地。与京城宫庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味为主，做法有干烹、香烹等。以“满汉全席”等为代表的特色菜肴，曾历次大赛上获取荣誉，成为冀菜最为璀璨的四大板块之一。

    本次会议交流主题是：“面对现实，校正经营方向，调整经营定位，增品种，上质量，提升服务，创品牌，依靠内功求发展”。在交流经验听讲座的同时，考察承德市的特色餐饮。会议期间举行省协会四次理事会议。具体安排如下：

    一、 会议时间

    2013年9月2日下午报到，9月6日早餐后结束。

    二、 报到地点

    承德市双桥区武烈路6号紫御国际假日酒店（武烈路与八一街交叉口，电话0314—7779000，承德火车站公交站乘坐15路至双桥分局站下车，步行200米即到；承德汽车东站公交站乘坐29路至双桥分局站下车，步行200米即到）。

    三、大会交流经验

    （介绍经验单位及经验主题附后）。

    四、听中国服务大师高丽芳女士“服务创造效益”的讲座报告。

    五、省协会第四次理事会

    六、按上述本次会议交流主题，大会或分小组互动交流。

    七、参观考察：承德满汉全席大酒楼、紫御国际假日酒店、承德行宫大酒店、庆元亨大酒楼、盛华大酒店、逸海堂酒楼、新皇宫御膳房、德汇门塞外酒家。

    八、景点考察：观览避暑山庄、普宁寺等，木兰围场坝上草原，增进做好旅游餐饮方面的观念。

    九、参加会议人员

    省协会副会长、常务理事、理事，会员单位代表，各餐饮企业董事长、总经理及中层管理、优秀厨师、服务、技术人员等。

    十、相关事项

    1、各单位请将参会人员回执于8月20日前报省协会。

    2、已确定在大会重点交流介绍的单位和个人，要准备好文字稿，于8月20日前电子版报省协会审查后印制260份报到时交省协会会务组。会上发言力求务实精练，一般控制在15分钟之内。

    3、会务费用：会员单位每人2600元，非会员单位每人2800元，（含会场会议资料、参观交通、宴会、食宿、考察、旅游景点门票费用）。

    4、暑期承德火车交通购票很困难，外地参会人员如返程坐火车，请提前购买往返车票。提倡乘坐高客或以市县为单位集体租用大巴、中巴前往。

    联系人：张尔爱  李凌云  刘爱文  张妹  耿威

    地址：石家庄市中华北大街3号金圆大厦A座408、409室

    联系电话：0311—86677135   86699773

    传真：0311—86677135

    电子邮箱：hbprxh@163.com

    附件：1、大会介绍经验单位及经验主题

          2、拟参观考察酒店情况简介

          3、会议日程安排表

          4、参会回执

                                          2013年8月8日

     附件1：大会介绍经验单位及经验主题

● 中烹协副会长、省协会副会长、承德市烹协会长、国际中餐大师、承德御膳集团总经理孙晓春介绍：承德餐饮业概况与御膳集团满汉全席大酒楼的经营经验

● 省协会副会长、石家庄国际大厦总经理范林生介绍：培育外卖食品品牌，拓宽餐饮经营新路

● 省协会副会长、沧州迎宾馆总经理满维福：保持本色，积极应变，创新经营，稳中求进

● 省协会副会长、河北恒通集团总经理杨丽华介绍：挑战困难，企旺人兴，诚信恒通，步步为赢的经验

● 省协会副会长、河北恒倩餐饮集团董事长张振国介绍：灵活应对新局势，逆境中保效益增长的经验

● 省协会副会长单位保定志广好滋味快餐公司董事长马凤娥介绍：创品牌快餐，做放心食品

● 省协会副会长、石家庄釜洋斋餐饮公司董事长于金介绍：迎着困难创造条件上效益的经验

● 省协会副会长、张家口餐饮协会会长、蓝鲸大厦董事长张文瑞介绍：面对新形势，转型升级求发展的经验

● 省协会副会长、河北世鸿集团总经理董丽英介绍：星级酒店如何突破经营困难的经验

● 省协会理事单位河北美昌食品贸易公司董事长李振杰介绍：以特色创品牌，以品牌赢市场的经验

●省协会理事单位保定奇芳阁餐饮管理有限公司副总经理高兴介绍：根植传统乡土文化，奉献受社会欢迎大众美食的经验

● 省协会理事单位保定旺府餐饮公司董事长张建彬介绍：以孝道文化培育员工队伍，夯实企业发展基石的经验

● 邢台市协会副会长、邢台马凯贵宾楼总经理马路波介绍：运用灵活营销方式，搞火大众化餐饮的经验

●邢台市协会副会长、邢台合家欢联合酒店总经理张继红介绍：设立中央厨房，降成本，增效益的经验

     附件2：拟参观考察酒店情况简介

承德满汉全席

    承德满汉全席大酒楼，座落在承德避暑山庄外丽正门与德汇门中间，距两宫门仅150米，门前是一片万米辽阔的停车场，后面是雄伟壮观的避暑山庄。满汉全席大酒楼的建筑集皇家建筑文化之大成，气势恢宏，庄重华贵，巍峨壮观，整体建筑面积3000多平米。满汉全席总经理孙晓春厨艺高超，多次荣膺国际国内大奖。此外酒楼还是国际烹协任命的理事单位，有高级烹调师40多名，这些厨师都多次在市、省及全国大赛上夺得金牌。酒楼代表菜有“金龙盘玉柱”、“烤全鹿”、“一品鹿脑仁”、“一品鹿鞭”、“八珍鹿胎羔”等180多道菜肴。满汉全席大酒楼在建筑风格和烹调技艺上都本着高起点，高规格，高档次的原则，于2005年被国家商务部批准为五钻特级酒家，是河北省首批的获此殊荣酒家。

紫御国际假日酒店

    承德紫御国际假日酒店由河北世鸿集团按四星级标准投资兴建的集客房、餐饮、会议于一体的综合酒店。酒店地理位置优越，位于承德市武烈路，距承德火车站2公里，东傍武烈河，紧邻京承路，北与世界文化遗产避暑山庄遥望，交通十分便利，具有明显的地区优势。紫御国际假日酒店建筑面积12000平方米，外观新颖别致，内部装修典雅考究，酒店服务设施功能齐备。拥有标准客房和各种豪华套房150间套;可容纳300人左右的宴会厅，各种风格独特的豪华餐饮。酒店以粤菜、塞外宫廷菜及地方民间菜为主。

承德行宫大酒店

    承德行宫大酒店是京城集团有限公司投资兴建的，位于承德市双滦区双塔山景区喀喇河畔。一期总投资3．7亿元，总建筑面积2 8 09 2．9 3平方米，二期正在筹建中，是目前承德地区设备先进、功能齐全的涉外豪华酒店。酒店充分利用地下空间，采用地下一层地上两层的规划设计，借鉴了苏州园林的风格，同时又融入喀喇河屯的皇家文化，与周边的双塔山、雕沟景区遥相辉映。 做为承德地区首家依据五星级标准建造的酒店，酒店内步步为景、景景不同。硬件设施高档齐全，拥有各种类型客房1 3 3间、大中小会议室8个、一个大宴会厅和1 7个中餐包房及西餐厅、烤吧共4 0 0多个餐位，同时还设有商务中心、商场、车队、KTV、SPA、咖啡厅、茶座等配套服务设施。承德行宫大酒店是承德对外开放的重要窗口，是来承国际友人、海外侨胞、港澳台同胞、商务往来及政府间外事活动和大众交往的高水准接待场所。

庆元亨大酒楼

    庆元亨酒楼是一处仿古建筑，装修庄重华贵。酒楼源于300多年前，清乾隆御笔钦赐庆元亨酒楼。酒楼主题为仿古阁楼式建筑，外看为两层，内为三层，建筑面积2600余平方米，有风格各异的雅间28间，每个雅间都按着“五行”“金、木、水、火、土”命名和装修。走廊两侧陈列避暑山庄康乾72景巨型彩照，装饰的金碧辉煌。“水火土”等雅间装修的古色古香。庆元亨酒楼以其装修的豪华气派，古色古香，典雅宜人，文化底蕴深邃而闻名。该酒楼硬件建设体现了现代酒楼风格，设有贵宾休闲屋、棋牌室、高档次茶楼。同时配备了先进的背景音乐系统；烟感系统；二次供水及双路供电系统；中央空调系统和电脑联网系统，酒楼管理全部采用现代化危机管理，并配备闭路电视监控系统等硬件。庆元亨酒楼整体上追求古朴、典雅、厚重的文化品位，达到了现代风格与传统风格浑然一体、相映成趣的完美意境。2005年被商务部评为五钻特级酒家；目前正在申报白金五钻。

盛华大酒店

    盛华大酒店位于承德市区中心地段，地理位置优越，交通便利。主楼高15层，建筑面积逾2.2万平方米，是一座集住宿、餐饮、娱乐等于一体的现代化酒店，2002年4月18日开业，2004年4月荣膺四星级，2009年再次通过四星级重新评定，2011年又进行了最大规模的扩建装修。酒店拥有客房180间套，床位325张，9种各类房型。餐饮 A、B座可同时客纳700人就餐，雅间25个。盛华餐饮南北名厨云集，技术力量雄厚，主营宫廷菜、地方特色家常菜、淮扬菜、粤菜等，近年又推出饺子宴、蘑菇宴、皇家宴三大养生宴系，奠定了盛华餐饮在酒店饮食业的领先地位。盛华茶苑环境清馨宁静， 480平方米，设雅座28个，包房6间。热河温泉会馆（交通承德疗养院热河温泉度假中心）是盛华大酒店服务项目的延伸，位于隆化县七家镇温泉村，会馆以温泉为特色，集温泉、客房、餐饮、会议、洗浴、娱乐等于一体。盛华自开业以来，先后荣获“市级文明单位”、“承德市星级示范酒店” 、“承德市首批公共场所量化分级管理A级单位”、“承德市最佳星级酒店”、“省AAA级劳动关系和谐企业”、“中国优秀诚信品牌酒店”、盛华前厅部荣获“河北省巾帼文明岗” 等荣誉称号。2009年中国市长协会将盛华大酒店确立为“中国市长协会承德市长培训基地”。

逸海堂酒楼

    承德大清花餐饮有限公司旗下的逸海堂酒楼，是座落在碧峰门对面的一座豪华大酒楼，定位高端，独具特色。逸海堂酒楼是大清花精心设计，其装修高雅、豪华、顶级、舒适、欧式风挌、赏心悦目。菜品以粤菜，姿造火锅及高档御膳和各大菜系的名菜为主，制做精細，色、香、味、型、器皿等都追求高挡次，服务员热情、周到、训綀有素。客人在这里可以去看看粤菜中的谦谦君子，时尚中的新貴享受，感受逸海堂餐饮艺术的华丽；领略高品位感动式消费的优越。以尊荣养生火锅，精品新派粤菜为主体；低调、奢华、简約、明洁的风格；是逸海堂酒楼的突出特色。酒楼隶属于承德市大清花餐饮投资管理公司，总经理马立强为承德市烹饪协会副会长、承德市饮食业行业副会长。

新皇宫御膳房酒楼

   承德市新皇宫御膳房酒楼自2000年开业以来，一直以经济实惠、味美价廉闻名于全市，深受广大食客的青睐。2013年新皇宫御膳房重新装修正式营业，它不但继承了原皇宫饭店二十年来烹饪塞外宫廷菜的技艺，更为其带来了新的经营模式，依托承德市唯一一家开放透明式的中心厨房精心烹制家常菜、宫廷菜、本地菜和各种海鲜，拥有两个婚宴大厅和二十多个雅间，能够容纳1400人同时就餐。地处武烈河畔，距著名皇家园林避暑山庄仅5分钟车程，交通便利，店名由爱新觉罗·溥杰先生亲笔题写。新皇宫御膳房由国际烹饪大师孙晓春的徒弟、从事烹饪二十余年的中国烹饪大师姜忠主理，其获金奖菜品有：一品鹿唇、寿桃鹿鞭花、金钱鹿唇鲍鱼、龙生九子、凤凰野鸭等。

附件3：

第十一次河北省饭店餐饮业经验交流会日程安排

附件4：

      第十一次河北省饭店餐饮业经验交流会回执

单位：