正宗南京“好味道”鸭血粉丝汤飘香省城

    南京“好味道”鸭血粉丝汤，新近落户在石家庄繁华的新百商业圈里。

    这是颇具浓郁南国特色的著名风味小吃。循着知情食客的指点，笔者在新百商场东北位置，青年街与民族路交叉口西北角处，找到了这间虽然地儿不大但很洁净的小店。迎门是现场烹制操作的工作台，台上方装饰着介绍小吃的彩色图片和品类的价牌，两侧设有供客人即时就餐的长条依壁餐台，几把时尚简单的餐椅错落台旁。新雅别致的格局和漾溢室内的鸭香，令人食意油然而生。

    据小店程经理介绍，引进经营的“好味道”鸭血粉丝汤是南京著名风味小吃。由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人，非常适应现代年轻人的口味。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，也特别适合老年人食用。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。所用食材全部由加盟总店配送，就连佐餐的荤素包子也由总部配送，真正将南京“好味道”的纯正风味复制到了这里来。

    呷着一碗粉丝汤，却把鸭的美味尽享其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹运用这些材料竟能烧制出如此极致的世间美味。   （另壹）

附：鸭血粉丝汤小知识

    1、传说从前有一穷人，宰鸭时用一个小碗装血，不料粉丝掉进去弄搅了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起烹饪。却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤。汤汁芳香四溢，引来无数人竞猜这美味的汤是如何烹出的。有富者闻听此事，便请穷人为厨师，专为之烹饪鸭血粉丝汤。后人遂得此佳肴。

    2、据说鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创。其所创的鸭血粉丝汤曾被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞：“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”此应是关于鸭血粉丝汤最早有文可查的记载了。

    3、因为鸭血粉丝汤在镇江时用的是鹅血而不是鸭血，叫鸭血是因为叫的顺口。所以现在镇江的鸭血粉丝汤多是鹅血，南京的多是鸭血。同时南京对鸭血粉丝汤里食材的选用，采用了与金陵盐水鸭烹饪法相差无几工艺，从而制出了美味、鲜咸润口的鸭肠鸭肝鸭肫。故市面上可以追溯到的真正的“鸭血粉丝汤”源自南京是无误的。

    4、鸭血粉丝汤的市场现状堪称风靡，其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。在南京、镇江、上海、苏州、合肥等城市，一年四季无论你是过大街还是穿小巷，都能遇到鸭血粉丝店，这些鸭血粉丝店有些是有门面的，有些就是一小摊儿，而相同的则是都能生意火爆，香味四溢。