各市烹饪（饭店餐饮行业）协会、各会员单位及各位副会长、理事：

2013年，我省饭店餐饮业同全国一样经历了艰难历程。经过全行业老板和员工共同努力，在高端餐饮大幅下滑情况下，全省营业总额实现1657.1亿元，同比增14.9%，比上年下降4.5个百分点。目前，多数中高档餐饮企业仍处于转型升级时期，多方探索走出困境的新思路。省协会在做充分调研后认为，高端餐饮转型升级中在适度转向中低端营销的同时，走出固有坐店等客的营销模式，走向社会，上门为集体单位和家庭提供餐饮服务，开辟第二市场，这是扭转被动局面新的商机和营销模式。为此，省协会在春节期间连续发出了走出饭店、开辟餐饮服务第二市场的号召和建议。

为了重点培育、打造好第二市场，省协会决定在今年下半年召开的第12次全省经验交流会上，着重交流和研究开辟第二市场的经验。为确保这次会议的质量和实效，达到为全省企业献良策、做示范、引路子的预期目的，现就会议召开会议有关事项向大家征询意见、建议。

一、关于开辟第二市场的经验做法，可从以下几方面思考。

1、如何慎密调研市场，精准确认第二市场面向的主要客户群。譬如，那些没有设立食堂而需要正规午、晚餐的机关团体企事业单位、新建高档住宅区的住户、不经常接待客人的休闲会馆，等等。了解他们的需求量，了解供应的主副食构成与口味，了解每份餐费用标准，了解供应时间及服务方面的要求等。

2、企业本身如何精心策划，周密组织。在专业营销队伍组建、技术人员配备、相关设备配置等方面的做法体会。

3、如何灵活应对客户需求，做到有求必应，以不同规格、不同内容的方式提供服务，达到顾客满意，不断扩大业务。

4、在开辟第二市场实践过程中其它方面的体会、做法以及建议见解等。

二、第12次全省经验交流会召开时间初步定在8月份，地点有几处供选择：一是保定的野三坡或狼牙山；二是秦皇岛的北戴河或山海关；三是其它地方。希望大家踊跃发表意见，共同选择一处便于学习、交流和考察参观的理想地址，反馈意见请于3月底以前报省协会。

三、为了肯定和感谢省协会成立26年来，广大会员单位、餐饮企业及员工对全省行业发展和协会建设做出的突出贡献，省协会拟在今年的全省经验交会上表彰一批先进企业和个人，表彰项目内容方案详见省协会的官方网站：www.hbfpxh.com.cn ，请申请单位和个人下载并填写表格上报省协会，时间截止：2013年5月30日。

每年一次的全省经验交流会是我省饭店餐饮业行业组织活动的成功品牌，每次都有新创意、新亮点，得到广大老总和专业人员认可。如何把今年第13次经验交流会开好，省协会和大家都极为关注。希望大家集思广益，共同为开好会提出更多更好的建议和意见。

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2014年3月6日