《承德餐饮》新书发表

    承德饮食文化是承德避暑山庄文化的一个重要组成部分，也是冀北菜的典型代表，在河北省有着悠久的历史。承德市盛产山珍野味，物产丰富，为烹饪行业提供了丰富的食材。得天独厚的避暑山庄文化造就了承德独特的餐饮文化，从承德的家常菜，到皇家御膳菜肴及民间传统风味菜肴，丰富多彩，琳琅满目，承德的烹饪技艺精湛，特别是烹制野味菜肴早已久负盛名，在我国及河北烹饪文化历史上占有很高的地位。

    《承德餐饮》一书由省饭店烹饪餐饮行业协会理事、承德餐饮同业公会会长侯广江参与编著，从收集整理资料到编辑成书，历时10年。系统完整的挖掘出了承德宫廷饮食文化的历史背景与发展脉络，详细的记录了承德餐饮行业的传承发展和整体风采，全面收录了承德地方饮食的技法与特色的宝贵资料，可谓是一部弥足珍贵的“承德餐饮发展史”。内容包括承德饮食文化与承德餐饮业传统拜师仪式、承德地方特色菜品大赛金牌菜品展示、承德知名烹饪大师和承德知名酒店风采介绍等四部分。书中比较详细的阐述了承德饮食文化的起源与发展，特别是承德御膳与北京御膳不同之处，以及清帝在承德消夏、狩猎、理政期间的用膳情况和清帝与承德地方风味小吃之间的传奇故事等内容。全面系统的总结了承德市饮食行业改革开放30年的发展历程，全景展示了当今承德餐饮行业的崭新面貌，真实反映了承德餐饮人欣欣向荣的工作状态和他们取得的辉煌业绩。

    《承德餐饮》一书的出版，填补了承德饮食文化的一项空白，为承德居民和来承游客提供了进一步了解承德、认识承德的新渠道，极大地丰富了承德的文化内涵。是一本不可多得的承德饮食百科和承德美食地图。