各市区饭店(烹饪、饮食、餐饮)行业协会,各专委会委员、会员,相关饭店餐饮企事业单位: 为了开拓我省餐饮企业的视野,学习日本酒店餐饮企业先进的管理经验和理念,河北省饭店烹饪餐饮行业协会携手河北省餐饮品牌育成园、中国品牌餐饮俱乐部将组织饭店餐饮业专业考察团赴日本考察。现将相关安排通知如下: 一、考察时间 2015年6月24日—6月29日 二、考察目的 探索餐饮业发展的前瞻方向,拓展经营思路,创新行业模式、突破行业瓶颈。 三、考察活动的亮点 ★ 知名连锁餐饮企业零距离 日本连锁餐饮行业实行标准化程度很高,每家店对于细节的把控做的很到位。餐厅设计小而精美,把客户的感受放在第一位。300平米的空间,一般设置50-60个餐位,而500平米的空间,100多个座位的餐厅就算大的了。所以在店铺布局设计上讲究紧凑、合理,多使用设备少用人。 ★ 知名日本中央厨房探索 目前,日本的餐饮业主要包括五个组成部分::1、一般饮食店(快餐店、寿司店等);2、集团供餐(学校、盒饭送餐等);3、宾馆饭店餐厅4、航空交通餐饮5、饮料主体部门(包括茶餐厅、居酒屋等)。前两个部分都是靠中央厨房进行配送的,其他三部分只要拥有一定的规模(超过10家连锁)也都采用中央厨房的模式运营。 ★ 日本快餐模式探秘 在日本繁华的街市及旅游景点,举目一望,到处都是咖啡屋、西餐馆、居酒屋、连锁快餐等各种餐饮形态。目前,日本的快餐占据了日本整个餐饮营业额的一半,大量的午餐都是卖份饭,不卖点菜,搭配简单,出品快,同时围绕核心产品不断优化,逐渐形成几十年甚至上百年的品牌。 ★ 世界最大的海鲜批发市场 由于地理环境的影响,日本四面环海,在岛国上可以吃到的鱼类品种达到300多种,因此也自称为“彻底的食鱼民族”。 日本的捕鱼量世界第一,即便如此每年也要从国外大量的进口鱼虾。同时,受到人口众多的困扰,如何能最大限度的利用海产品资源也成为焦点问题。我们会带领大家一起探索世界最大海货批发市场,领略集中化、大规模的市场运营方案。 ★ 日本最长美食街 随着口味的多样化与其他各国文化的渗透、影响,无论是在食品种类上还是烹调方式上都可谓是花样非凡,技艺精湛。从麦当劳汉堡包到泰国小吃,从麻婆豆腐到通心粉,从天麸罗到寿喜烧,从法式大菜到韩国烧烤,应有尽有。在这里,不用花费太多的脚力,就可以尝遍令人回味无穷的各种美食。
考察品牌 1.拜访吉野家总部、物语株式会社,深入了解日本餐饮业服务与经营之道; 2.了解标准化、规模化中央厨房,学习日本中央厨房运营和管理模式; 3.参观餐具道具街,关注世界最新的厨房设备和工具; 4.海鲜批发市场,探索世界最大的海鲜批发市场; 5.日本最长美食街,大阪最繁华的商业区,了解各业态多品牌未来发展之路; 6.日本地标宴请之地,菜品、装潢在日本国内都是首屈一指; 7.日本特色居酒屋,年度日本餐饮企业引领者,体验顶级居酒屋风情; 8.世界首屈一指拉面,享誉国际的神级拉面大王,多年雄踞人气拉面店榜首; 9.日本最有名的连锁料理专门店,大阪等地的新地标; 四、其他事项 1.考察费用:18900元/人(包括交通、食宿、景点等费用),现场报名优惠500元 2.考察名额:40人(目前已有15人报名,名额有限,抓紧时间报名) 3.报名截止时间:2015年6月10日 4.报名电话: 冯泽旺 0311—86677135 剧建国 0311—86975748 徐海伟 13333110839 彭树彬 18730113017 报名表填好后发送至省协会邮箱:hbprxh@126.com
附件1:河北省饭店烹饪餐饮行业协会赴日考察报名表 附件2:日本餐饮考察团(日程表) 河北省饭店烹饪餐饮行业协会 2015年5月21日
附件1河北省饭店烹饪餐饮行业协会赴日考察报名表.zip
附件2日本餐饮考察团(日程表).zip
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