各市餐饮协会、财贸工会，各餐饮协会会员单位（个人）、相关企事业单位：
    日前，河北省总工会等五部门下发了《关于举办2015年中国技能大赛 ——河北省职工职业技能大赛的通知》（冀工发【2015】19号）、河北省人力资源和社会保障厅等三部门下发了《关于举办2015年中国技能大赛 ——河北省现代服务业技能大赛的通知》（冀工发【2015】19号），省饭店烹饪餐饮行业协会与省金融和服务业工会共同承办全省餐饮行业职工技能大赛。根据《通知》要求，结合我省餐饮行业的实际，经河北省餐饮行业职工技能大赛领导小组研究，制定《2015年河北省餐饮行业职工技能大赛实施细则》，现印发给你们，请遵照执行。

                             2015年中国技能大赛
                 ——河北省餐饮行业职工技能大赛实施细则
    为组织好2015年中国技能大赛——河北省餐饮行业职工技能大赛暨第六届全国饭店业职业技能大赛河北赛区比赛，特制定组织实施细则及相关事项规定。
一、组织领导机构及其职责
    成立2015年中国技能大赛——河北省餐饮行业职工技能大赛领导小组，统一领导大赛工作。（领导小组组成人员名单附后）
    领导小组下设办公室、竞赛评判委员会和监审委员会，办公室设在河北省饭店烹饪餐饮行业协会，主要负责大赛的组织安排、协调工作；评判委员会主要负责比赛规则、命题、评判标准制定和评判工作；监审委员会主要负责竞赛过程的监督、审查和仲裁工作（办公室及各委员会组成人员名单附后）。同时下设专门办事机构：
    1、评判组。由各市协会推荐评委，大赛组委会办公室选聘，产生并成立裁判组。裁判组成员均是由我省同工种有较高声望、公道正派并具有高级技师、高级职称、高级职业技能裁判员、中国烹饪大师等资格的人员担任评委工作。
    2、赛务组。主要负责组织理论考试和实际操作比赛的赛务工作的，布置场地、组织抽签、安排比赛日程等。
    3、保障组。主要负责生活保障，食宿、交通、安全、医疗、消防等工作。
二、比赛的内容和方式
    比赛由理论考试和实际操作两部分组成，按照,<国家职业技能标准》中规定的国家职业资格三级（高级工）要求实施。理论考试为闭卷考试，试题以国家职业技能标准为基础，从国家题库中抽取，适当增加新知识内容，考试时间为90分钟。理论考试和现场操作内容的权重设定为3:7。
比赛分职工组和学生组进行，两组各自排名次，分别设置奖项。
三、各工种比赛时间、比赛地点及报到地点
  1、比赛时间：2015年8月 31 日至 9 月1 日
  （1）报到：8月31日上午11:00前。
  （2）赛前预备会：8月31日14:00。
  （3）理论考试：8月31日15:30---17:00。
  （4）实际操作比赛：9月1日6：30开始（全天）。
  2、比赛地点：石家庄市栾城区富强路235号原复兴中学（石家庄新东方烹饪学校）
  3、报到地点：石家庄市世贸广场酒店大厅，会务组负责接送至比赛场地（察看比赛场地）及住宿地。
    请参赛选手务必于8月31日11点前报到。参赛各队报到后将进行抽签、领取参赛证、工装。
四、奖项设置
    根据河北省人力资源和保障厅（冀人社函【2015】185号）和河北省总工会（冀工发【2015】19号）文件要求，分别设立职工组和学生组的比赛。奖项设置如下：
（一）职工组
  1、根据中式烹调、中式面点参赛人数多的特点，将采取分组（每组30人以上）的形式进行分组赛，以抽签的方式选择参赛选手的分组及场次。
  2、获得技能大赛中式烹调比赛总成绩第一名，并符合条件的选手，按程序优先向省总工会申报“河北省五一劳动奖章”。获得技能大赛总成绩第一至五名的选手，由大赛组委会分别发给5000—1000元奖金。
    获得各工种比赛总成绩第1--3名的选手，由河北省金融和服务业工会授予“河北省饭店烹饪餐饮行业（工种）业务标兵“称号；第4--10名的选手授予“河北省饭店烹饪餐饮行业（工种）业务能手“称号。
  3、获得各工种（中式烹调、中式面点分组赛）个人技能比赛成绩第1--3名的选手，本人已取得高级工证书（1年以上）的，可晋升为技师，本人已取得技师证书（一年以上）的可晋升为高级技师；获得比赛第4---10名的选手，本人已取得高级工证书（一年以上）的可晋升为技师；资格证书由省人力资源和社会保障部门颁发。
  4、年龄在35岁以下获得各工种比赛总成绩第1--10名的选手，报请团省委授予“河北省青年岗位能手”荣誉称号。
  5、对各职业（工种）比赛总成绩前五名中的女选手报请省妇联授予“河北省巾帼建功标兵”荣誉称号。
  6、根据第六届全国饭店业职业技能竞赛规定，大赛设金、银、铜牌奖，奖牌分别由中国饭店协会和河北省饭店烹饪餐饮行业协会颁发。其中参加中式烹调和中式面点的河北赛区选手奖牌由中国饭店协会颁发，荣获金牌奖的选手推荐参加全国总决赛，总决赛第一名的选手可申请“全国五一劳动奖章”及“全国技术能手”等荣誉称号。其他工种选手奖牌由河北省饭店烹饪餐饮行业协会颁发。对获得金牌的参赛选手授予河北名师或大师荣誉称号，已是河北烹饪大师的金牌选手，优先推荐中国烹饪名师，已是中国烹饪名师的推荐中国烹饪大师。
  7、团体奖：根据各地各单位参赛人数和比赛成绩，大赛组委会为企业颁发“最佳团体奖”；对市级协会、市产业工会颁发“优秀组织奖”。
（二）学生组
    学生组比赛设一、二、三等奖。获奖比例为5%、10%、15%，对获得各参赛工种一等奖的选手，应知应会均合格没有中级工证书的可以晋级为中级工；已取得中级工证书满一年者，应知应会均合格经省人力资源和社会保障部门认定，可晋升为高级工。
九、相关要求
（一）参赛条件
全省各大中型餐饮企（事）业单位、机关餐厅（食堂）具有中级以上资格职称的中式烹调师、中式面点师、西式面点师；从事茶艺工作的茶艺师；各类烹饪院校师生（教师参加职工组比赛）均可参加。
（二）参赛选手要求
  1、参赛选手必须持本人身份证并携（佩）戴大赛组委会签发的参赛证参加竞赛。
  2、参赛选手必须按比赛时间，提前30分钟检录进入赛场，检录迟到15分钟视为弃赛。检录通过后应按指定工位号、灶台号参加竞赛。理论知识在考试开始30分钟后方可离开赛场。所有比赛项目迟到15分钟者不得参加比赛。
  3、理论知识竞赛以答卷（闭卷）方式进行，答题用的稿纸由现场工作人员统一发给，选手不得自带任何资料进入赛场。所有通讯工具一律不得带入竞赛现场。 
  4、选手在比赛试卷上规定位置填写准考证号。试卷其它位置不得有任何暗示选手身份的记号或符号，否则取消成绩。
  5、参赛选手必须遵守本工种的工作守则及操作规程。参赛时，必须穿工作服，戴工作帽。
  6、选手自带原料，检录时要检查，属违规的不能带入。除冷拼原料可熟制、面点馅料可制成馅心、西点蛋糕坯可提前自制外，其它自带原料不做刀工成型、成熟及调味加工。
  7、选手自带的餐具，应提前填写好一式两联的餐具登记单。检录时提交查验。（查验后自存的一联，用于撤展时核对退还餐具使用）。
  8、热菜、冷拼、面点选手参赛出场时，务必携带本人的“竞赛作品质量登记表”，该表要与相对应的选手作品同行，传送至评委处。（每款作品1张）。
  9、参加热菜、面点、冷拼项目的选手，完成作品后，要将统分密码单，务必按要求分别粘贴在对应作品的盘边显要位置。切不可遗漏，否则会缺失本人成绩分。
  10、参赛选手比赛的分组、场次、比赛台号由本人抽签决定。
  11、选手在比赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。
十、报名时间及方式
  1、本次大赛报名时间为2015年8月1日至8月25日。
  2、报名采取以各市餐饮协会（或工会）统一报名（省直企业直接到省直机关工会或省饭烹协报名）。
  3、联系人：
    河北省饭店烹饪餐饮行业协会：
    剧建国   18617611328
    冯泽旺   15631134556
    郭忆霖   13091000302
    办公电话：0311-86677135、86699773、86975748
    邮箱：hbprh@126.com   网址：www.hbfpxh.com
    河北省金融和服务业工会：
     董  亮   15933219922
     张晓龙   15632183791
    办公电话：0311-67569123  邮箱：hbjrgh@126.com
  5、其他未尽事宜将另行通知。

    附件：1（大赛通知附件1）2015年河北省餐饮行业职工技能大赛领导小组名单.doc

          2（大赛通知附件2）2015年河北省职工职业技能大赛评审委员会名单.doc

          3（大赛通知附件3）2015年河北省职工职业技能大赛监审委员会名单.doc