关于全国饭店餐饮品牌拓展体验式考察—江苏站活动的通知-河北省饭店烹饪餐饮行业协会

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淮扬菜系是世界知名的菜系之一，发源于扬州、淮安，菜系充满淮、扬特点。以“清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适度、南北皆宜”的风味特色和“高雅、精致”的文化品味，为中国传统四大菜系之翘楚，引得全国各地餐饮行业同仁争相学习。应广大会员要求，河北省饭店烹饪餐饮行业协会定于3月下旬组织关于全国饭店餐饮品牌拓展体验式考察—江苏站活动，带领广大会员和河北省饭店餐饮行业者赴徐州、扬州和南京三地，对14个企业进行实地考察和学习活动。在活动过程中，参会代表可以领略徐州全明档经营模式、学习扬州品质淮扬菜和文化、体验南京餐饮业最大中央厨房和江南灶精致淮扬菜，并与三地饭店餐饮行业协会、顶级淮扬菜大师进行现场交流厨艺和菜品打造心得。更有机会体验烟花三月下扬州的美景，体验式考察当地餐饮民俗街区，学习江苏菜的精华。现将活动具体内容通知如下：

1. 大张烙馍村：“徐州地标式的美食聚集地”。一家传承挖掘彭城饮食文化的主题酒店，汇聚徐州当地数家餐厅十余年餐饮经营管理经验，同时搜集整理历史文物，弘扬苏锦品牌，传承两汉文化。大张烙馍村秉承“人至上，客为尊”的服务理念，以历史悠久，美味地道的“烙馍”为主题，将徐州乡土菜、本地家常菜、传统名菜有机结合，凭借“地道徐州味儿，浓郁乡里情” 宴飨乡亲来客。

2. 徐州宴·穿越：“穿越民国，传承记忆的味道”。火爆整个徐州的徐州宴酒店是以清末民初茶楼酒肆之旧貌和老上海民国风情元素为装修风格，一步一景，置身于此，恍如隔世！古朴携永，人文风尚，佳肴怡口。在徐州宴每一道菜你都会发现其中的亮点和情怀，每一道菜你都能品尝到百年彭城的韵味，原本朴素的徐州本地特色菜，经过徐州宴的“打扮”，瞬间就提升了品味！

3.徐州卢氏跑马汤：“卢氏跑马汤，精致徐州菜”。徐州卢氏跑马汤环境优雅，在不经意间将古色古香之感悄然流露，极具韵味，周到细致的服务让顾客有宾至如归之感，其菜品的美味更是让人叫绝，以新鲜食材原料经过大厨们精工细做将菜品完美展现，而近期，让顾客们赞不绝口的不仅仅是跑马汤的美味佳肴还有跑马汤的精彩演出！

1. 扬州狮子楼：“千里佳肴淮扬故，今朝欲上狮子楼”。坚持“食以味为先”的原则，秉承淮扬菜的传统，以继承和发扬淮扬菜为宗旨，是中国淮扬菜传承基地。扬州狮子楼大酒店的菜肴研发与生产体系是由国际美食博士、中国烹饪大师，扬州大学教授周晓燕先生率众徒潜心研制打造，酒店拥有扬州城精英厨师团队，先后在国内外、各省市多次获得荣誉。作为淮扬菜发源地扬州的最出色的烹饪团队，为行业同仁的到来将倾心奉献上最具扬州本土风味和地道正宗的淮扬佳品！

2. 冶春茶社：“扬州当地特色的早茶文化的缩影”。冶春茶社以淮扬细点、小吃为主。如黄桥烧饼、葱油火烧、徽州饼、大煮干丝等品种，选料严格、制法独特，色香味形并重，具有浓厚的地方特色，深受顾客的喜爱。自然风光园林与地道小吃巧妙地结合在一起，给人以诗情画意的美食。

3.中国淮扬菜博物馆：“扬州淮扬菜沉淀和发展的文化缩影”。是扬州专门的以淮扬菜为主题的文化博物馆，通过现代高科技手段布展，集知识性、趣味性、参与性于一体，充分展示淮扬菜文化发展、创新、鼎盛过程，让参与者全面了解淮扬菜悠久的历史文化内涵。

4.扬州迎宾馆：“扬州对外交流和接待的窗口”。宾馆抱山含水，古朴典雅，树木扶疏，绿草茵茵，让人流连忘返。扬州宾馆以其秀美的环境和优质的服务吸引了众多的商务、会议和旅游客人。宾馆曾经先后成功地接待过数十位党和国家领导人，接待过数名国外政府政要、王公贵族和社会名流，是扬州名副其实的饮食服务名片。

5. 淮扬菜顶级大师亲临现场，进行厨艺交流：邀请资深级淮扬菜理论专家王镇、淮扬菜掌门大师薛泉生大师亲临考察培训活动现场进行餐饮轮道，揭秘品质淮扬菜的打造心得。

6.扬州东关老街：“扬州城里最具有代表性的一条历史老街”。东关街上的“老字号”商家就有开业于1817年的四美酱园、1830年的谢馥春香粉店、1862年的潘广和五金店、1901年的夏广盛豆腐店、1909年的陈同兴鞋子店、1912年的乾大昌纸店、1923年的震泰昌香粉店、1936年的张洪兴当铺、1938年的庆丰茶食店、1940年的四流春茶社1941年的协丰南货店、1945年的凌大兴茶食店、1946年的富记当铺，除此之外还有众多家餐饮老字号餐饮名店，林林总总，是体验和挖掘经典淮阳菜的最佳场所。

1.巴布洛云厨一站现代化智能中央厨房：南京最大餐饮服务业中央厨房，专注于生鲜食品领域，自主研发和生产的有净菜系列、组配菜、酱卤系列、水果、冷鲜肉、干货调料、粮油冻品等，解决连锁餐饮企业的统一加工和配送问题。

2 .江苏小厨娘淮扬菜：“南京最受欢迎的淮扬菜馆”。小厨娘成立于1997年，自2000年开始正式经营中餐，把 “致力于做幸福餐饮的倡导者和实践者”作为企业战略目标，坚持把“爱与感恩”作为企业核心文化理念。主打喜宴、宴请，能同时接待多家规模不同的喜宴、宴请，是南京人选择喜宴、婚宴、生日宴的首选场所。

3.桂满陇：“有志寻找散落民间的杭帮菜”。把散落的民间传统、民间烹饪的美食收集起来，借鉴西式餐饮的方法和香料的结合，让中国经典的传统美食绽放新颜。桂满陇立志传承民间饮食智慧，走遍大江南北，满怀诚意寻觅民间特色的私房配方，以“食必求真，然后之美”的信念努力还原菜品本味，天然去雕饰，是一种久违的质朴和本真。

4.南京大排档：南京大牌档始创于1994年，是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌，在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上，又有创新和升华，数百种民厨小食，田园时蔬，家常烹煮，口味地道。20余间各款江南小阁、随处可见的楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌，充溢着中华传统民俗风情，气韵古雅，再现清末民初茶楼酒肆之旧貌。置身这其中，恍如隔世。

5.南京香格里拉大酒店：“五星级江南灶淮扬菜”。坐落于南京玄武湖畔的南京香格里拉大酒店是香格里拉酒店集团旗下第88家酒店。提供精致星级淮扬美食，由淮扬刀客侯新庆师傅掌勺的招牌中餐厅江南灶，提供纯正淮扬美食和当地风味菜品。探寻该店171个座位，如何实现经营收入近4000万元的奥秘。

6.南京夫子庙秦淮美食街区：是“秦淮美食的聚集地”。秦淮河是古老的南京文化渊源之地，从六朝起便是望族聚居之地，商贾云集，文人荟萃，儒学鼎盛，素有“六朝金粉”之誉。1985年修复夫子庙古建筑群，周围茶肆、酒楼、店铺等建筑也都改建成明清风格，夫子庙建筑群由孔庙、学宫、江南贡院荟萃而成，体现了秦淮风光和饮食文化的精华。

1、三地考察培训费：3500元/人（考察培训费含会务费、考察体验费、考察期间餐费、住宿费、徐州—扬州—南京区间车费及市内交通费等），往返车费自理。

2.活动期间，全程乘坐大巴，为保证活动效果，本次活动限定100人团，报满为止。

3.报名截止日期：2017年3月23日，预定房间以打款缴纳报名费为准，原则上不接受现场报名。