尊敬的各位领导、各位来宾、各位会员代表：

大家下午好！

欢迎各位理事、常务理事、副会长参加本次理事会会议。首先，我谨代表河北省饭店烹饪餐饮行业协会向参加此次理事会议并一直支持和帮助省饭烹协工作的全省各市协会的会长、秘书长及全省各理事单位、会员单位领导及饭店餐饮界的朋友们表示衷心的感谢。

受理事会的委托，下面我代表河北省饭烹协做2024年工作总结和2025年工作计划报告，请大家审议。

一、2024年工作总结               

河北省饭烹餐协在省商务厅等省政府部门的指导支持下，在中国烹饪协会、中国饭店协会等国家级社团组织支持带动下，在省市兄弟协会及全体理事单位会员支持帮助下，秉承引领行业发展、助力企业创新的服务宗旨，在2024年取得了显著的成绩，推动了行业企业适应新变化，继续保持健康发展。根据河北省统计局提供的统计数据，2024年前三季度，河北省住宿和餐饮业营业额为860.4亿元，比去年同期增长5.7%。其中，限额以上的营业额为187.4亿元，比去年同期增长3.3%；限额以下营业额为673.0亿元，比去年同期增长6.4%。具体工作情况如下：

（一）协助省市商务主管部门打造促进餐饮消费新场景。

为贯彻落实国务院印发的《关于促进服务消费高质量发展意见》，持续拉动本地消费，加大吸引外省市特别是京津居民到河北消费，在省商务厅的指导下，会同有关部门立足于现有资源，以文化旅游、体育赛事、名城名镇名村、商圈步行街、特色美食、会议展览为核心引导业态，积极引导我省饭店餐饮行业企业采取主业态+的模式，积极参与打造多业态融合消费场景。先后与各地有关政府部门联合牵头举办“中国驴火节”、“中国肉饼节”等特色美食节庆活动，打造消费新场景，培育消费新热点，助力河北“这么近，那么美，周末到河北”品牌建设，成为京津冀区域商旅文体健康产业融合发展新亮点。

参与并完成帮扶邯郸市住宿餐饮提升工作。利用邯郸市委、市政府采取的住宿餐饮行业提升攻坚行动契机，省饭烹协与市协会联手，经过历时五个多月的研讨和开发，打造了由“成语典故宴”“磁山文化宴”“武安商帮宴”“红色太行宴”“广府太极宴”“邺都古城宴”“大名官府宴”“运河文化宴”等八个文化主题宴席组成的“邯郸名宴”。“邯郸名宴”共计286道菜品，经过先期的市场推广，赢得了消费者的普遍认可，被省饭烹协认定为“河北名宴”。同时省饭烹协也荣幸获得了邯郸市商务局授予的“邯郸文化主题文化名宴打造突出贡献奖”荣誉称号。

（二）建立冀菜“千菜百宴”美食名录，全力打造地方特色餐饮品牌。

2023年省冀菜产业发展研究院成立后，不断完善工作规范、组织架构，及时明确课题方向。在陆续完成对各市分院成立和揭牌后，通过调研，与各市（区）分院在联合研发，挖掘地方特色饮食文化，加快推进冀菜分区域地方菜建设发展等方面达成了共识。2024年，全力首办就是与全省十四市（区）饭店餐饮协会及研究分院携手，聚拢各地方特色美食资源，推荐出代表河北各地独具特色的名菜1082道，名品531个、名宴122个。其中包括了地标美食及非遗美食460余个。在2024年7月20日，首次在第二届中国（京冀）餐饮产业博览会上发布，并按照14个地域汇集成册。为广大消费者提供更精彩的餐饮美食指引，为加快推进全省餐饮与文旅、会展、研学等多业态融合发展提供了宝贵的资源。

（三）成功举办2024中国（京津冀）餐饮产业博览会、良之隆·第二届中国京津冀食材电商节暨第二届河北厨师节活动。

中国·河北餐博会品牌是由河北省商务厅支持指导，中国烹饪协会主办，河北省饭店烹饪餐饮行业协会、武汉食和岛网络科技有限公司承办的大型综合性展会。2024年的展会历时3天，规模4万多平方米，展商800余家，展览品种12600多种，进场观众5万多人，线上关注量，点击量超150万人次，意向成交额达3.67亿元，规模和效益开创中国北方食材与餐饮行业专业展会先河，引发业界关注。在此次大会中，省协会发挥了至关重要的作用，策划组织推出了18项主题活动，包含“大会开幕式暨中国京津冀餐饮产业发展交流会”、“2024年中国京津冀餐饮产业发展大会暨中国冀菜产业研究创新成果发布会”、“中国京津冀烤鸭产业展演赛”、“河北十四地域特色菜及地标美食特展”、“2024中国京津冀青年厨师争霸赛”、“2024中国餐饮主题文化服务技能大赛”、“2024 餐饮商用厨房技术产业赋能大会”、“中国京津冀非遗小吃美食节”、“中国·冀菜品鉴晚宴”、“2024河北省地标美食名品、名菜榜发布”、“中国冀菜名厨英才榜发布”、“2024中国冀菜“千菜百宴”集锦册发布”等。将此大会开成了创新成果发布、厨艺名厨风采展示、产业链、供应链对接的多赢共享盛会。

（四）成功承办第九届全国烹饪技能竞赛（河北赛区）暨首届河北省饭店餐饮业职业技能大赛活动。

每五年一届的全国烹饪技能竞赛是餐饮业参赛规模大、技能水平高、影响范围广的国家级赛事。河北赛区荣幸成为本届烹饪技能竞赛的首场赛区。来自省内外各地的300余名饭店餐饮业参赛选手各显其能，通过比赛展示自己的厨技和才艺。比赛项目涵盖了中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、餐厅服务员等四个赛项，参赛选手们围绕色、香、味、形、器等设计作品，展开激烈角逐。最终，河北赛区产生金牌74枚、银牌84枚、铜牌94枚，188名选手通过直接晋级高级技师、技师、高级工资格，获得国家人力资源和社会保障部颁发的职业技能等级证书。并在12月初的全国总决赛上，河北省代表队共获得5金6银，以及4个健康菜肴奖的好成绩。

（五）在已授权开展职业技能等级认定基础上，完善规范高技能人才的成长管理。

多年来，省协会对职业技能等级认定中心工作不断完善，获得省人社厅职业技能鉴定中心的肯定与信任。认定范围已扩大至中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师一级至五级。2024年在省市职业技能鉴定中心的指导帮助下，进一步规范职业技能等级认定管理。截至2024年11月底，共认定餐饮业各工种技能人才达到近10.6万人次，持续为河北省饭店餐饮业输送技能人才。

目前，在省协会职业技能鉴定中心范围可统计的，我省高技能烹饪人才（三级/高级工）已达到千余人。其中高级工400余人，技师450余人，高级技师180余人。加强对他们的培养和使用，让他们成为冀菜创新发展名符其实的星厨代表至关重要。为此，省协会制定的《关于完善规范高技能人才成长管理的若干规定》中，明确了完善规范职业技能等级晋升路径；完善规范对高技能人才的注册管理；完善规范高技能人才注册管理后享有的专项待遇等。包括但不限于优先推荐为冀菜产业研究员、冀字号大师工作室领办人，省协会个人理事、常务理事、副会长等。使技能人才走德艺双馨、健康成长之路，更好在冀菜产业创新发展中发挥带头作用。

   为充分发挥高技能人才在提升餐饮服务质量与水平方面的作用。在省商务厅的指导下，先后建设完善了中国.冀菜产业发展研究院；评定新增及复核了冀字号菜品研发基地和大师工作室。目前，全省已设立并揭牌的冀菜产业研究院分院12家，冀字号研发基地14家，冀字号大师工作室54家，参与进入研发队伍的高技能人360余人，为冀菜文化的传承与发展注入了新的活力。

（六）持续组织优秀品牌企业考察、专项赛事交流活动。

针对会员单位的要求和建议，省饭烹协继续重点打造了 “河北省饭店餐饮企业品牌成功探秘系列活动”、“全国饭店餐饮品牌拓展体验式考察活动”等国内外专项考察学习活动。四月，组织会员单位近150人赴湖北武汉考察特色品牌企业；六月，组织会员单位近60人赴阿联酋考察当地特色品牌企业和特色食材基地。联合京津冀饭店烹饪餐饮协会组织中国·沽源2024全国烤羊大赛暨库伦淖尔烤羊大会，来自全国十一省的107个代表队，200余名选手同台竞技。通过相互交流、探讨、学习，极大地满足了会员企业开阔眼界、博采众长的需求，为理事会成员之间搭建相互借鉴、相互学习的平台，同时也彰显了省饭烹协的凝聚力和号召力。

（七）配合主管部门，积极推动全省饭店餐饮业燃气安全生产引导工作。

派出专门工作人员，在省商务厅、省住建厅的带领下，对餐饮业的燃气使用情况进行了全面的检查，促使所有会员单位的燃气设备符合安全标准，及时排除了潜在的安全隐患。并在省商务厅的指导下，积极组织召开河北省商务系统餐饮燃气安全及重点餐饮企业培训暨全省商务系统安全生产视频会议，邀请了市消防总队、省住建厅燃气安全专家为行业企业进行现场指导和讲座。培训采取了线上线下联动的形式举办，全省各市（含定州、辛集市）商务主管部门负责人参加主会场活动，180个区（县）商务主管部门召集本地重点企业通过线上课堂的方式进行学习和培训，3600余家企业，近万人参训。

（八）持续抓党建工作，业务能力和职业素养双提升。省饭烹协始终将党建工作放在重要位置，坚持党对协会工作的全面领导，多次组织全体党员及工作人员深入研读党的二十届三中全会精神。利用武汉考察机会，组织协会协会入党积极分子和会员单位党员走进辛亥革命博物院，开展“追忆峥嵘岁月，缅怀革命先烈”主题党日活动。通过这些形式多样的党建活动，强化党员的党性教育和宗旨意识，有效提升了行业整体形象和竞争力。

二、2025年工作计划

2025年我们将着力推进以下几项重点工作。

（一）促进“千菜百宴”新冀菜，在京津冀美食文化圈中更出彩。

一是，在提炼特色、提升品质上下功夫。以“千菜百宴”促进冀菜品牌建设，聚焦提炼冀菜大单品，找出城市特色美食名片，并加快其品牌化、连锁化发展。

二是，在挖掘文化内涵，讲好饮食文化故事上下功夫。持续深挖冀菜文化内涵，通过梳理冀菜代表名菜、历史典故、工艺流程、传承情况、饮食文化等相关历史遗产，再结合当前人们消费与饮食习惯，讲好每个菜品的故事。

三是，在融入多业态消费场景上下功夫。持续推进“千菜百宴”新冀菜，向“美食+文旅+多业态”融合方向发展。构建消费新场景是消费新业态、新模式、新产品的系统集成，对促进消费提质升级、更好满足人民高品质生活具有重要意义。

四是，在借力京津 赋能冀菜上下功夫。加强各个环节之间的协同发展，与京津携手共建餐饮产业联盟，在各环节打造一批示范企业，健全产业配套，形成冀菜上下游协同生态系统。确保为“千菜百宴”新冀菜提供好物流、好食材。

（二）促进饭店餐饮品牌企业加快连锁化、规模化发展进程。

一是，发挥优秀品牌企业的引领作用。据智能辰大数据提供截止2023年，2023中国餐饮品牌力TOP100强中，有84家进入北京市场，64家进入天津市场，64家进入河北市场。目前尚没有河北本土企业品牌。为此，我们需要总结分享国内优秀品牌打造的成功经验，进一步提升本土企业的品牌影响力和市场竞争力。          

二是，设置企业家与品牌建设专委。开展针对品牌育成，升级等成长过程的痛点、难点进行分析诊断，培训辅导。定期、不定期将国内知名专家、高手、成功者请进来，组织品牌企业走出去，看到差距，取回经验。努力尽快缩小与其他品牌打造先进者的差距，在百强排名中争先上位。

三是，特别引导冀菜研究人员积极投入创办“小而美”精致店上来。通过将研发出来的“千菜百宴”中进行针对市场不同客群的选品与组合，植入品牌理念、文化、基因以及融合新爆款、新零售手段，成为适应不同场景应用的爆款店、网红店。成为行业某一赛道的领跑者，成为行业发展的领头羊。

（三）继续组织2025中国（京津冀）餐饮产业博览会及第三届河北厨师节暨第六届冀菜产业发展大会活动。

持续努力将其打造成，永久性落户石家庄正定国际会展中心的省级专业展会，推动北方区域餐饮产业融合发展。省协会将在2025年展博会期间，联袂组织举办十场以上各具特色的京津冀美食文化活动，包括但不限于京津冀非遗小吃文化节、青年厨师邀请擂台赛，烧烤大赛、火锅大赛等，向全国、全世界展示出河北饭店餐饮人的风采。

（四）积极推进冀菜产业发展研究院基地、大师工作室暨高技能人才队伍建设。

继续整合全省范围的分院、冀菜研发基地和大师工作室资源，为提升河北餐饮业菜品质量提供支持。继续服务帮助各市分院的建设，推进已落地研究成果的宣传推广工作，持续推进在研课题工作进度。围绕促进餐饮业发展，通过市场寻找新课题。借助业内外有影响力的活动，适时发布新的研究成果并进行奖励。

大力推动名师开展名宴、名菜、名品定制服务、技术培训等为行业服务赋能工作。为品牌创立定制、为饭店歺企提质定制、为各品类赛道组合产品定制、为创建消费新场景定制、为优质食材企业推广定制、为城市形象提升定制、发挥出在助力地方特色美食产业繁荣发展的潜能与价值。坚持落实完善规范高技能人才发展注册制，持续优化职业技能等级认定工作。精准组织与在地方菜研究的先进省市协会、研究机构和人员进行交流学习，快速提升自身技艺、能力和水平。

（五）继续推动中国绿色饭店和国家级绿色餐饮企业复审和评定工作。

倡导餐饮企业绿色健康发展是一项长期而重要的任务。省饭烹协将与中国饭店协会、国家绿色饭店评定委员会紧密合作，继续在业内推广绿色餐饮理念，引导餐饮企业采取节能减排措施，减少对环境的影响。同时，将加强与中国饭店协会深入合作，积极组织专业培训，提升餐饮从业人员的环保意识和技能，确保落实好餐饮加工服务过程中的绿色规范。继续在行业加强食品安全和节约粮食宣传。在全省率先评定一批生产安全、食品安全、节约环保的标杆性企业。同时，与中国饭店协会绿色工作委员会合作，在省内全面开展新一轮绿色饭店、绿色餐饮达标门店创建和复评工作，带动全省饭店餐饮业门店绿色化、规范化建设。继续宣传和呼吁行业重视燃气安全和节能降耗工作。我们将与相关政府部门和行业组织合作，推广使用清洁能源和节能设备，减少能源消耗和碳排放。同时，加强行业内部的燃气安全培训和宣传，进一步提高餐饮企业对燃气安全的重视程度，确保餐饮业的安全生产。通过这些措施，我们期望河北省能够走在全国餐饮业绿色、安全、高效发展的前列。

（六）持续打造协会自身服务能力，加强各专业委员会作用发挥，进一步提升赋能行业、企业的水平。

此次理事会，我们将健全相关专委会作为重点。健全并规范了的专委会是企业家和品牌建设、团餐快餐、供应链与新零售、火锅专业委员会、小吃专业委员会、烧烤和民族美食专委等。

各专委会将按照细化的工作范围，经常性地开展专业培训、研讨会和行业交流活动。同时，将加强与行业内外专家的联系，邀请他们参与委员会的活动，为行业提供最新的技术动态和市场信息。省协会还将鼓励和支持专业委员会开展行业调研，收集会员单位的需求和建议，为行业政策制定和市场发展提供参考。

加强党员学习教育，加强党支部建设，发挥党员模范带头作用。真正使省协会全体工作人员成为一支政治素质高、工作作风正、专业能力强、服务态度好、与会员心贴心的专业队伍。

各位同仁：大家都己经看到了，政府比历史任何阶段都重视饭店餐饮业的发展。市场比历史任何阶段都期待饭店餐饮业加快品质提升的速度！我们已进入了，更深入地与一产、二产、三产相融合，更广泛地与农、商、文、旅、康相渗透，共同打造精彩的消费场景，能夠实现更大价值的新时代。国家提出要让协会走在前面，给协会提供了大有作为的舞台和赋予了更大的责任。省饭烹协将不负众望，不遗余力的继续推动全省饭店餐饮业高质量发展，更加彰显出饭店餐饮业在拉动经济、繁荣经济方面的重要作用，持续引领全省饭店餐饮行业实现新的腾飞与跨越。

谢谢大家！

2024年12月18日