业界精英-河北省饭店烹饪餐饮行业协会
 
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单位名称:河北省饭店烹饪餐饮行业协会

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业界精英
时间:2012-7-10 13:19:17 浏览:13164

  

                   业界精英领军人物

 

靖三元    1947年8月出生在一个产业工人家庭,原籍山东省章丘县人。1961年毕业于唐山市烹饪技校,同年步入了餐饮行业。1979年晋升为一级厨师;1983年晋升为特二级厨师;1985年晋升为特一级厨师;1996年获得中式烹调高级技师称号。曾获“全国商业劳动模范”、“唐山市优秀共产党员”、“河北省燕赵技能大奖”、“冀菜突出贡献杰出人物”等荣誉称号。2000年被国家国内贸易局评定为中国烹饪大师,2007年4月被中国烹饪协会授予中国烹饪大师金爵奖。靖三元大师是唐山第一个走出国门的厨师。在日本工作期间,靖三元的中国菜肴深受日本各阶层人士的欢迎。到日本访问的中外国家领导人也是靖三元大师经常主厨接待的客人。2013年教授“首期冀菜(中国创新菜系)名家(中国大师)名菜讲习进修班”,被授予“冀菜功勋导师”荣誉称号。

 

王三喜   1949年生人 。中国烹饪大师,全国餐饮业国家就一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,河北省、保定市烹饪协会副会长,保定市人大代表。自幼从事餐饮业工作,曾在保定义春楼、望湖春饭庄学徒,拜王永昌、焦俊祥、孙景明为师。王三喜大师在烹饪一线已连续工作38年,精通京、川、鲁等菜系的制作技艺,制作的传统名菜有:抓炒鱼、金毛狮子鱼,在河北省烹饪界享有很高声望,为河北省烹饪界的老三大名厨之一。1976年以来,多次在省、地、市烹饪技术比赛中荣获第一名。1984年,在河北省一级厨师评定选拔中成绩突出,名列前茅。1988年,在第二届全国烹饪大赛中荣获铜牌奖。多年来,他先后研制创新了300多个菜肴品种,自编了河北省厨师培训班全套《烹饪讲义》,参加了《河北菜点大全》的编著工作,并带出了一批批徒弟和学生。

 

孙晓春    1960年生,河北承德人。16岁参加烹饪工作,26岁就破格晋升为国家特一级厨师,27岁就担任河北省烹饪比赛的评委,国际烹饪大师,中国一级评委,中国烹饪大师,成了享誉国内外的名厨。他多次担任全国大赛评委,现在是河北省管优秀专家,中国烹饪协会理事,河北省烹饪协会副会长,承德市烹饪协会会长。在参加过的第二、三届全国烹饪大赛中获得金、银、铜7块,取得了优异成绩,并评为全国优秀厨师,获全国优质食品《金鼎奖》。为了推广中国烹饪技艺,学习其他国家优秀的技术,他先后前往美国、前苏联、法国、新加坡、香港等十多个国家和地区讲学表演。被前苏联饮食协会命名为国际烹饪大师称号。自1987年以来,出版了《热河承德御膳名菜》等四本专著,为清宫野味菜的挖掘、整理、发展做出了重要的贡献,被多家大学聘为客座教授。

 

徐福芹    1949年生人。1964年入唐山市商业局饮食服务技工学校学习烹饪专业,由于聪慧勤恳,提前被选拔分配至京东名店---九美斋饭店,师从“京东名厨”郭占武,又拜牛青山,王志宽。他虚心学艺,刻苦冶厨,1979年评为为三级厨师并直接命名为二级厨师,1982年晋升为一级,1985年晋升为特二级,1991晋升为特一级,2002年被授予中国烹饪大师, 2005年荣获全国餐饮行业最高“中国烹饪大师金厨奖”, 2008年纪念河北省烹饪协会成立20周年时同时领受 “冀菜发展突出贡献奖”和“河北省餐饮业烹饪技术领军人物奖”。现任河北省饭店烹饪餐饮协会副会长,唐山市烹饪协会副理事长,唐山市新华大酒店技术顾问。

 

剧建国    河北省第一批考核晋升的18位国家特一级厨师.被颂称为河北烹饪界“18棵青松”。1984年参加石家庄市首次烹饪大赛,荣获第一名,继而参加全省百万职工技术大赛再度夺魁,不久便第一批被评定为河北省特一级厨师。他学兴广泛,熟读《随园食单》等古今烹饪经典。自1988年撰写 “谈刀工”、“拔丝三法”论文,发表于权威刊物《中国烹饪》起,百余篇文章见诸各类报刊。参与编写《鱼肴200种》、《河北菜点大全》。出版《中华烹饪史诗》、《剧建国烹饪诗文》、《食物性能保健歌》、《剧建国诗词选粹》、《自警句录》等著作。内容涵盖烹饪技术、修行哲理多个方面。他以诗的语言诠释菜肴,为名菜、名宴、食物原料配诗做注,开创饮食文化新文风。《河北饮食文化》和《燕赵美食》杂志分别邀其担任顾问和编委,中国食文化研究会授其“中国餐饮文化大师”称号。

 

李福喜   中国烹饪大师李福喜,祖籍保定,1953年生人。现为河北省及保定市烹饪协会副会长、省协会名厨委副主任、河北玉兰香保定会馆饮食有限公司技术总监副总经理、直隶官府菜研究会常务副会长。李福喜大师1970年参加饮食工作,曾师从刘云龙、孙景明、张金山、李凤寅、焦俊祥、王信田等,虚心求教,刻苦钻研,打下了坚实的技术功底,成为保定名厨中最具开拓精神后起之秀。1984年以优异成绩考评为一级厨师,1988年参加华北五市烹饪大赛一人获两项金牌,并第一批进入河北省特一级烹调师行列。其最突出贡献是近年致力于直隶官府菜培植研究,取得骄人业绩和成果。2006年起直隶官府菜、保定会馆获多项荣誉和奖励:国内首例餐饮项目省级非物质文化遗产、全国餐博会唯一“创新菜系奖”、“中国冀菜研发基地”、“中国直隶官府菜研发基地”、“ 京城十大最具文化价值品牌”、“上海世博会餐饮服务第一功勋奖”。其本人获得  “中国烹饪大师金鼎奖”、“冀菜发展突出贡献奖”、“河北省餐饮业烹饪技术领军人物奖”、“新加坡国际中餐筵席争霸赛御厨金奖”、“世博十大名厨”等荣誉称号。2013年教授“首期冀菜(中国创新菜系)名家(中国大师)名菜讲习进修班”,被授予“冀菜功勋导师”荣誉称号。

 

王新民    大唐凤凰园餐饮娱乐有限公司总经理兼技术总监,国家特一级烹调师和中国烹饪大师。1965年始从事厨师工作,曾拜著名厨师邵振富为师,从最基础的摘切配菜开始,练刀工、火候、烹炸煎炒熘系列基功,很快成为唐山著名的九美斋饭店的烹饪技术传人之一。后又拜西餐名厨王奎元为师,学习西餐技术,展拓和丰富自己的中西餐烹饪知识技术,他先后到北京饭店和仿膳饭庄进修学习,得到毛主席的厨师于存先生亲身传授,对湘菜和宫廷菜造诣颇深。

 

      1951年出生,河北昌黎人士,出身烹饪世家。1974至1977年选调到中国驻叙利亚专家组担任厨师。1978年代表秦皇岛市参加全省红案技术比赛获第二名,1982年在唐山地区百名三级厨师晋级考核中获总分第一,破格晋升为二级厨师,1983年经考试第一批晋升为河北省一级厨师,1986年进特三级,1989年晋特二级,1993年晋特一级,l995年被评为国家高级烹调技师,1998年考取河北省首批烹调高级考评员资格,2001年起,相继荣获河北烹饪大师、中国烹饪名师、中国烹饪大师称号,取得国家劳动和社会保障部颁发的“国家职业技能鉴定高级考评员”证书,成为河北省餐饮行业最高国家级别技术骨干和引领全省烹饪技术发展团队的主要成员。主攻传统河北菜烹制技术,兼学川菜、粤菜制作,注重菜品研发。整理出《烹饪操作常识》、《宴席知识》、《干菜泡发知识》等笔记和讲义,撰写“怎样发展河北菜”、“透过全省烹饪大赛看河北菜的发展趋势”、“秦皇岛名菜——昌黎拔丝葡萄”等多篇论文,多次参加全省烹饪学术研讨交流。受聘担任《秦皇岛餐饮名家》一书顾问和《新世纪河北饮食风采录》大型图书编委。

 

                    业界精英领军人物

 

高丽芳    中国餐饮服务大师、国家一级评委、职业技能竞赛国家级裁判、全国餐饮业认定师、职业技能鉴定国家题库命题专家、餐厅服务高级技师、国家职业技能鉴定高级考评员、国家特一级宴会设计师、河北省饭店烹饪餐饮行业协会餐饮服务专业委员会主任。2007年成为中国烹饪协会表彰的全国百名大师之一,荣获 “中国餐饮服务大师金爵奖”。2008年获得“河北省餐饮服务发展领军人物奖”。全国大师认定:担任黑龙江省中国餐饮服务大师认定评委、江苏省中国餐饮服务大师评委。担任第五届全国烹饪技能大赛哈尔滨赛区评委、第六届全国烹饪技能大赛银川赛区裁判长。担任杭州市“为客争星”服务大赛评委。河北省内竞赛:任多届河北省烹饪大赛服务评委、多届石家庄烹饪大赛评委、河北省职业学校技能大赛评委;河北省服务技师、高级技师技能鉴定评委,高级考评员认定评委,调酒师技能鉴定评委、餐厅服务员技能鉴定评委。出版专著:注重理论研究,出版《餐厅服务与管理》《餐厅服务教学案例》《餐厅服务技师、高级技师考评指导书》《餐厅服务心理》,并在国家级和省级刊物发表多篇专业文章。

 

 

耿树军  餐饮服务高级技师、中国餐饮服务大师、餐饮业国家一级评委、职业技能竞赛国家级裁判、中烹协服务专家委员会委员、河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长、河北省特级餐饮服务大师、河北省饭店烹饪餐饮行业协会餐饮服务专业委员会副主任。

 

 

董丽英   中国餐饮服务文化大师、国家级餐饮服务评委、裁判员、国家特一级宴会设计师、高级职业经理人、高级工人技师、河北省饭店行业认定师、河北省饭店烹饪餐饮行业协会餐饮服务专业委员会副主任。现任河北世鸿集团总经理。在石家庄饮食服务集团公司参加工作,从工农兵饭庄的服务员、班长,舒膳斋饭店的前厅经理、到富豪大酒店的总经理助理、副总经理,始终工作在餐饮服务第一线。2007年被石家庄饭店烹饪行业协会授予“石家庄餐饮业优秀服务大师”称号,2008年荣获“河北餐饮业餐饮服务领军人物奖”。多年来,董丽英大师在继承传统饮食文化,发展现代餐饮文化的舞台上叱诧风云、大显身手,创立了餐饮服务量化管理法、前厅服务九环法、餐厅服务四导法、餐厅服务快车培训法等行之有效的管理培训模式和先进方法。她以不断创新的精神深入研究顾客的就餐需求和服务需求,从而为餐厅服务工作提供了有效依据,并为此制定出一整套系统、完善、切实可行的、通俗易懂的餐厅服务工作方法,使餐厅服务理论与实际结合迈上了一个新的台阶。

 

 

张国芬   河北省服务餐饮大师、河北省餐饮服务评委、中国餐饮业高级职业经理人、河北省饭店烹饪餐饮行业协协会餐饮服务专业委员会执委。张国芬从事餐饮多年,具有良好的职业道德操行,为人处事正派,敬业精神强。本人作风硬朗,为人师表,具有强烈的创新意识,沟通意识。在长期的工作实践中,形成了一套人性化与制度化相结合的,切实可行的餐饮管理经验。所到任职之处,都能做到识大体,顾大局,以企业为家,不惜牺牲个人一切,带领部下和员工,群策群力,风雨同舟,争创同行业的佼佼者。亲和力,感召力,影响力和凝聚力是其成功管理的四大法宝。员工是生命,企业是我家,顾客是上帝,是其执着事业的座右铭。

 

 

      国家高级技师、中国烹饪(服务)名师、河北省餐饮业餐饮服务领军人物奖、首届河北省青工大比武餐厅服务(专业)省技术标兵、河北省青年岗位能手。现任唐山鸿宴饭庄副总经理、河北省饭店烹饪餐饮行业协会餐饮服务专业委员会副主任。

 

 
 
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