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世鸿餐饮管理有限公司从三方面入手厉行节约、反对浪费
时间:2013-2-19 16:59:25 浏览:2824

        世鸿餐饮管理有限公司从三方面入手厉行节约、反对浪费

    世鸿餐饮管理有限公司董丽英总经理介绍该公司厉行节约反对浪费时,提出做好三方面工作:

    一、营造氛围,改变经营理念 

    1、加大店堂内的广告宣传,采用卡通、通俗语言、易念、易背、易理解。

    2、将每次为面子多花钱改为少花钱多几次。

    3、把餐厅视作为客人的家庭厨房。

    二、加大服务环节的服务工作。

    1、做好餐前的菜单准备,每餐口有针对性(预定客人)准备菜品。

    2、加大点菜环节的参谋工作,提醒客人少点,不够再点。

    3、冷菜(肉类菜)将原来的“盘”改为“两”,吃几两买几两。

    4、将例份的菜品改为按每位的上菜法,即显出档次又不多花钱。

    5、加大分餐服务,餐盘多的菜,整块、整条的菜品,按位分餐。

    6、将原来的咨询是否打包改为现在的“主动打包”,打好包送客人到门口或上车。客人都很感动,全部带走。

    三、加强其他环节的工作

    1、逐一量化原材料从进货到加工、到菜品销售每个环节、每个人的责任。

    2、专人值班督导职工食堂用餐, 140名员工,从有剩饭到不剩饭,只剩有一点菜汤,杜绝了剩饭现象。

    3、从节约能源着手,责任到人。

    董丽英总经理回顾三方面的工作时说,通过倡导节约行动,“廉价”消费,“理性”消费,拉近了我们与客人的距离,客人虽说人均花钱少了,但是提高了回头率、上座率,酒店与客人还是达到了双赢的目的。

 

 
 
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