吃“春”

    在风和日丽、万木复苏的春天，民间流传着许多相关“春”的食俗，俗称吃“春”，如吃春芽、春韭、春饼、春卷等。

    食春芽不光是吃香椿芽，还有柳树芽、槐树芽、榆叶芽、枸杞芽等。不同春芽吃法各异。香椿芽，盐咸后单吃或配炒、拌菜均可。柳叶芽和槐叶芽应先开水汆熟后，冷水浸泡去苦味后再吃，柳芽小菜和槐芽包子别有风味儿。

    春韭为韭菜中的佼佼者，其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

    春笋被誉为“素食第一品”。作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱，如“枸杞春笋”、“春笋白拌鸡”、“南肉春笋”等。

    春日食“春饼”是我国的一种古老习俗。春饼在制作上，有烙制的，也有笼蒸的，外形有大有小。春卷也是一种民间著名小吃。将春卷皮子卷菜或肉后封口，在入油锅炸成金黄色，吃起来特别香脆可口。春卷裹的菜五花八门，有肉有蔬菜，有熟食有冷食，或青蒜炒肉丝，或凉拌莴苣丝。春卷皮有用面皮的，也有用鸡蛋皮来包馅的。