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镂葱丝
时间:2013-7-20 22:42:37 浏览:3499

 

                      镂 葱 丝

 

    看《清明上河图》,我们知道北宋的首善之区开封,是个繁华的城市。

    有一位身居乡野的士大夫,薄有赀财,向往首都的声色欢娱和排场气派,不甘为土佬的他,总有一种怏怏然的遗憾。经人提示,何不到相国寺的花市,觅一都市女子,讨回来作妾,让她伺候你,你不也过上都市人的生活了吗?

    果然,这位老土央媒婆撮合,花了若干银两,用一顶小轿将一位原是蔡太师府上的美娇娘抬回来,自是十分的高兴。那女子很看不上乡间的土里土气,可嫁鸡随鸡,嫁狗随狗,只好捏着鼻子过起村野生活。所谓蔡太师,就是宋徽宗时的宰相蔡京,在没倒台之前,当朝一品,位高权崇,是个一跺脚,开封府就地震的大人物。大树一倒,家人自然作猴狲散。于是,这个外乡的土财主,终于有机会弄来这个侍候过太师的女人,过一把太师的瘾。

    他当然要盘问她的了:“你是蔡太师的妾?”

    她冷笑:“老爷,我要是太师的妾,你这点钱,连见一面的觐礼都不够。”

   “那你是蔡太师的丫环?”

    她继续冷笑:“老爷,你这点银两,把我抬回来,算是你的福气了!”

   “那你是——”

    她告诉他,很自豪,她是太师府的包子厨上人。

   “何谓包子厨?”

   “就是专门为蔡太师做包子的厨房。”

    那士大夫闻所未闻,眼睛都直了。做个包子都有个专用的厨房。那么饺子、花卷、馒头、烙饼,依次类推,该是怎么样的一个场面?这真让土佬羡慕的要死,嫉妒的要死——蔡京的吃喝,何等讲究?蔡京的生活,何等排场?其吃喝玩乐,其衣食住行,可想而知,这位太师是何等的作威作福了!土佬终于明白,他这点薄产,也就只配娶个包子厨上人,再不敢作他奢想了。好在他还现实主义,安慰自己,至少他还能吃到蔡太师吃的包子,也就不枉费这番金钱和气力了。

    可是且慢,待他想要吃蔡太师的包子时,谁晓得那女人的回答,更使他大惊失色。

    她说:“我不会包包子。”

    他不禁大光其火:“你不是说你是包子厨上的人?”

   “是啊!”她理直气壮:“我虽是包子厨上的人,但我做不来包子。”

    这位士大夫感到受骗上当,立刻火冒三丈。这个女子看这架势,也不敢再摆谱,连忙解释:  “老爷有所不知,包子厨人数众多,各个分工不同,剁肉的,拌馅的,揉面的,捏褶的,上笼的,烧火的,分门别类,各司其职。”

   “那你干什么?”

   “我是专门镂刻包子肉馅中的葱丝。”

    这则宋人周密所著《鹤林玉露》丙编卷之六的《镂葱丝》,足以说明在专制极权,毫无制约的封建社会里,仅就吃而言,腐败成风的贪官污吏,是如何的不可救药了。

    由此可知,如蔡京这样的官员之胃口,实际上是支撑着中国餐饮业的发展、发达和发财的;他们的舌头,实际上也是吃出来中国菜的精美、精细和精致的。因此,今天的中国饭馆走向世界,中国菜肴享誉全球,你不能不承认,很大程度上得归功于数千年来这类蔡京式官员之能吃、会吃、善吃、敢吃。直到今天,公款吃喝,仍是饮食行业的消费主力。

    俗话说,“拿了手软,吃了嘴短”,世界上从来也不会有免费的午餐。从管住自己的嘴开始,也许不无益处。                          (李国文)

 
 
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