剧建国大师新书《烹坛随笔》出版面世

    谨撷河北民俗文化协会袁学骏会长为之作序中几段文字，以为推介。

    早就听说烹饪大师剧建国的名字，也听说他的师傅袁清芳是冀菜泰斗。袁清芳去世后，剧建国等组织成立了石家庄市清芳美食委员会，成为河北省烹饪界富有影响的民间机构。2004年2月，河北省民俗协会成立时，张雪祥先生提议在协会班子中加上剧建国，但名额已满，便聘请他为协会顾问，让他的名字和著名的专家教授们列在一起。

    最近，他邀我一起坐坐，拿出一叠厚厚的书稿，我接过来一看，全是他几十年写下的有关烹饪、美食方面的记实散文和朗朗上口的韵文。在我的印象里，掌勺做饭的师傅们是不爱看书、不爱动脑筋的。唯独这个剧建国，不但有长期的烹饪生活经验，而且有这样丰富的诗文。这些诗文记录了他十七岁开始的烹饪生涯，留下他烹饪创新的体会，发展新时代的先进饮食文化，让文学和烹饪二者之间实现了有机结合。我曾经看过大众菜谱之类的实用书籍，但他们远不如建国这本集子的文化意味深长。

    这是一部烹饪之书，美食之书，也是一部技术创新之书，更是一部河北菜系发展史。这是一部“烹调经”，也是“吃”经，“经营经”和“立身处世之经”。执厨人著书立说，而且不用他人代笔，剧建国可能是第一人。他在书中，收入了一些宴席的配诗、讲述了他和袁清芳、刘振山、以及北京、天津名师们的交往轶事。从这些诗文中可以看到，作者是热爱自己的职业，而且是富有才情的。……

    该书由中国文献出版社出版。策划：张雪祥，封面设计题字：凌国定，篆刻：任林国，校对：张炳申，责任编辑：梁 珊。每册定价：36元   购书热线：13731198717、0311-86677135