会员著述-河北省饭店烹饪餐饮行业协会
 
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单位名称:河北省饭店烹饪餐饮行业协会

办公地点:石家庄市广安大街1号国大集团8楼

联系电话:0311—86677135/86699773

电子邮箱:hbprxh@126.com

 

会员著述

 

                    《职业点菜师培训指南》出版

     在激烈的市场竞争中,职业点菜师的出现,成为近几年餐饮消费市场中的一大亮点。它的出现不仅宣传了企业文化和菜品特色,而且大大提高了企业的经营业绩。依据餐厅特色、餐饮营养知识、菜品组合艺术来提供现场点菜服务,还能有效杜绝饭店餐饮行业中的浪费现象,促使餐饮行业更好的健康发展。
  《职业点菜师培训指南》一书对点菜师产生的客观必然,点菜师的基本素质(职业道德、举止、仪表、礼仪要求、语言艺术、沟通能力)、点菜师的专业素质(菜品知识、烹饪原料知识、酒水知识、宴会知识、菜单知识、营养知识)、客户消费心理分析、点菜师的点菜技能和销售技巧及其他边缘学科知识作了详尽的说明。并附有经典实操案例和营销技能知识,具有很强的实际操作性。
  该书内容全面,专业性与知识性相结合,理论结合实践。既可作为餐饮行业职业教育培训、餐饮服务培训的实用教材,又是酒店培训员工,提高销售技能的实用读物。也可供从事烹饪、餐饮管理等方面的人员作为参考书籍。
  该书由黑龙江科学技术出版社出版,孔润常著,全书36万字,定价45元。
  售书热线:0311——85812056、13630817932

《美食营养师》出版发行

  “民以食为天,食以养为先”。膳食与人民生活息息相关,合理营养是健康的基础。本书融专业性、知识性、实用性于一体,介绍了食品营养与健康、节气与饮食养生、膳食结构与膳食指南、烹饪与食物营养、不同职业的营养与膳食、不同疾病的营养与膳食、营养配餐与食谱编制、食品安全等最前沿科学知识。用最通俗的语言,将人体所需要的营养量进行了分析,告诉人们如何科学合理地进行膳食搭配,使人体摄入的各种营养达到身体的最佳需求。详细讲解了营养配餐的准备、营养食谱的编制原则、营养食谱的制定方法、具体操作步骤,并附有多种营养食谱。
  本书可作为餐饮行业营养配餐职业技能的培训教材,也可为科研院校、托幼园所、工厂、学校、机关企事业食堂等机构营养配餐提供实际参考。
  通过阅读此书,大家可以对营养与健康关系理解的更加透彻,把科学的饮食方式变成自觉行为,指导大家通过科学的养生及合理的饮食,享受健康的人生!
  该书由黑龙江科学技术出版社出版,孔润常著,全书 45万字,定价68元。
  售书热线:0311——85812056?13630817932

 

菜点研发秘籍,餐饮创新指南
——《餐饮产品研发与创新》出版

  在经济全球化和市场经济日益成熟的情况下,餐饮企业间的竞争日趋激烈,研发与创新将是餐饮企业求生存、谋发展的重要源泉和动力。由中烹协专家委员会委员、省烹协副会长、河北师范大学旅游学院教授冯玉珠编著的我国第一部《餐饮产品研发与创新》专著日前正式出版。
  该书在总结和借鉴国内外餐饮企业研发与创新工作先进经验和最佳实践的基础上,把系统论、创新学和管理学有机融成一体,为餐饮企业的研发人员尤其是高层管理者在餐饮产品研发与创新工作的战略规划与组织运作方面,提供前瞻性的系统框架与现实性的操作指南。

中国烹饪协会顾问、河北省饭店烹饪餐饮行业协会会长马凤岐、中国全聚德(集团)公司总经理、中国烹饪协会专家委员会主任邢颖、黑龙江省科学技术协会副主席哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心主任博士生导师杨铭铎、中国社会科学院财经战略研究院副院长、服务经济与餐饮产业中心主任荆林波等知名专家分别为该书作了推荐介绍。《餐饮产品研发与创新》由中国轻工业出版社出版,定价:50元 联系电话:31391871867
  又讯:冯玉珠教授的另一部专著《菜点创新》一书以菜点创新活动为中心,以创新思维为重点,坚持理论、方法和案例相结合,对菜点创新的全过程进行了构思,内容丰富合理,具有新颖性、规范性、示范性、指导性和实用性,既是高等院校餐饮类相关专业学生学习的首选用书,也是饭店、餐饮、旅游企业员工自学和培训的理想教材,
  该书由上海交通大学出版社出版,列入国家高等学校旅游管理类专业精品课程规划教材,售价35元。省协会向热心餐饮产品创新的人士郑重推荐以上著作。(宣研)

 
 
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