吃，是一门高超的艺术

    吃不仅仅是充饥，吃是一门高超的艺术。吃的学问太大，保持吃的欲望，吃得好，吃得妙，吃得有文化。有女子为了减肥，喝难喝要命的减肥苦汤，给我的感觉，就像这人不会做一个人的乐趣，也不懂得吃，如此痛苦不堪，又达不到瘦身。可怜的人儿，枉来世上一次了。

    记得最愉快的一次吃，是在马德里。就是那家由一个旧火车站改建的玻璃房顶餐厅，有耸入云天的热带植物和花卉。

    那天傍晚，华灯初放，英俊的男侍者领我和西班牙的出版家到预先订好的位于二楼的座位。坐下后，我从漂亮的白栏杆望下去，庞大的空间几乎座无虚席，室内温暖如春。

    头道菜端上来了：西红柿里放了海鲜。划开完整的西红柿，送一块入嘴奇妙的感受，现在还记忆犹新。西红柿红、酸，那透明，鲜得快滴出水来。盘边用骨头做的盛有粉红色的调料，衬在一片夏天才有的粉花叶上，绝色美艳。吃了一口，便不忍再吃似的，我停下刀叉来，很想知道毫无破口的西红柿，里面的海鲜是怎么放进去的？问侍者，侍者含笑，故意不作回答。我左瞧右瞧却怎么也找不到开口。真是有趣又有点惊喜。

    我的出版家有趣地瞧着我，连连道：“你喜欢吗？真好。”

    在饥饿中活过来的人，对美食总怀着特殊的感情。饥饿的体验影响了我的一生。我吃的原则是得健康、重质量、有快感。之所以用“快感”而不用“幸福”、“快乐”，是想强调与食物相遇那一瞬间的感觉：随心所欲，独一无二。    

                                    摘《当世界变成辣椒》——虹影