2020年，全省饭店餐饮业一起共克时艰，交出了“抗疫大考”合格答卷。面对突如其来的新冠肺炎疫情，河北省饭店餐饮行业协会积极行动，在各级主管部门的指导下，发挥行业协会的引导作中，带动业内企业在积极采取有效抗疫措施的前提下，有序复工复产，展现行业发展活力，倡导全行也坚守岗位，始终把广大消费者的生命安全和身体健康放在首位，确保行业运行环境平稳、安全，为全国疫情防控工作工作作出了积极努力，发挥了应有的作用。
一、2020年主要工作回顾
2020年，省协会在省民政厅、省商务厅、省人社厅、省冬奥办的指导下，在中国烹饪协会、中国饭店协会的带动下，在全体理事及会员的鼎力支持下，引领行业发展，助力企业创新，倡导企业严格遵守国家疫情防控总体要求，组织和引导企业积极复工复产，在为2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区赛会服务领域服务提升、借助冬奥会全面提升我省餐饮业服务质量、省内高技能人才培养、中国冀菜文化宣传和推广等方面，做出了诸多创新和努力，取得了显著的工作成效。
（一）协助完善政府服务功能，加强疫情防控管理机制
2020年，面对突如其来的新冠肺炎疫情，省协会积极配合，指导餐饮企业做好新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，积极起草发布《河北省餐饮服务行业应对防控新型冠状病毒感染的肺炎倡议书》呼吁企业取消或后延集中餐饮消费活动，严格把守食品原辅材料关口；正式组织成立河北省饭店餐饮行业应急保障联动机构，联合各市饭店烹饪餐饮行业协会宣贯国家疫情防控指示精神，随时随地为疫情防控工作提供后勤保障和餐饮服务工作的支持；为促进餐饮行业安全生产和餐桌文明，起草《“倡导公勺公筷建设文明餐桌”倡议书》和《河北省餐饮业中餐公用餐具使用规范》等；统计重点企业在疫情期间损失数据，并积极向有关部门反映，争取扶持政策；积极起草《河北省餐饮业“坚决制止餐饮浪费行为”倡议书》。
（二）圆满完成河北省迎冬奥餐饮业务领域赛会服务餐饮厨政从业人员培训工作
按照省商务厅关于张家口赛区餐饮业务领域里程碑任务安排，结合新冠肺炎疫情常态化防控要求，2020年7月，省协会受省商务厅委托，采取小规模、多批次、线上线下相结合，分期分批举办“崇礼菜单”大讲堂——餐饮业务领域厨政人员培训，紧紧围绕“崇礼菜单”重点菜品制作进行专项培训，累计培训厨政人员1000人次。
（三）圆满完成迎冬奥餐饮服务人才储备任务。
按照2019年省商务厅、省人社厅、省冬奥办《关于印发〈北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域人才储备实施方案〉的通知》（冀商冬奥函2019-3）文件精神，在适应国务院“放管服”制度改革和疫情防控常态话要求的基础上，集中力量推进人才储备计划任务，在2020年期间，考核认定餐饮储备人才1042名（含三级/高级工388名、二级/技师386名、一级/高级技师268名 ），圆满完成餐饮人才储备计划任务。
（四）逐步开展职业技能等级认定工作
2020年，省人社厅深入贯彻落实“放服管”改革，聚焦技能人才评价需求，着力破解评价工作难题，公开面向社会征集符合条件的社会培训评价组织，为广大劳动者提供技能评价服务。省协会在2020年获得首批职业技能等级认定社会培训评价组织资质，负责全省饭店餐饮业中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师职业技能等级认定工作。截止到2020年12月底，共完成9394人次的职业技能等级认定工作。同时在省内选拔一批优秀考评员，补充职业技能等级认定专业评审员队伍。
（五）推进第30届中国厨师节筹办，促进业内提质练兵
在省商务厅支持指导下，策划组织申办第30届中国厨师节在张家口市召开的全案落地工作。按照第30届中国厨师节筹备方案，省协会主要负责中餐特色美食（菜品、小吃、宴席）名录、中餐美食地标名录发布板块、2020中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证（首批“中国冀菜烹饪大师名人堂”荣誉）活动版块、河北省迎冬奥“崇礼菜单”特色宴席（服务）展台展示活动版块、中国盛宴·“崇礼菜单“品鉴活动版块的前期策划、美食品类评选等工作，促进业内提质练兵，展示河北风采。
（六）激励行业创先争优，对各类人才实行统一管理
2020年，省协会继续同中烹协、中饭协等国家级别行业协会保持良好关系，实现了会员双管制度，开展各项交流合作。同时为提升河北省餐饮厨师队伍形象，规范高技能人次队伍素质，在2020年省协会专门对河北省范围内原有和新增烹饪（服务）大师、名师进行统一注册管理，建立专门技术等级查询平台，建立河北省烹饪（服务）大师、名师人才库。2020年，注册河北烹饪大师350人、注册河北餐饮服务大师90人、注册河北烹饪名师17人。
二、2020年工作规划
2021年，我们要继续以服务冬奥会和冬残奥会餐饮业务领域赛会服务质量提升工作和第30届中国厨师节为重点，按照计划加快推进餐饮业务领域人才培养和培训业务骨干；借冬奥会契机，打造餐饮领域工匠队伍，提升行业发展总体水平，促进河北省饭店餐饮业高质量发展。省协会将继续充分发挥政府和企业之间的桥梁纽带作用，加强产业调研，积极进言献策，搭建合作平台，推进冀菜研发，促进饭店餐饮行业在繁荣经济、拉动消费方面发挥出更大作用。
主要工作安排如下：
第一、持续推荐政府疫情防控政策，积极引导企业安全生产
针对2021年初我省疫情防控的严峻形势，配合落实省委、省政府近期疫情防控工作要求，引导省内餐饮企业安全生产，积极落实《商务部办公厅关于开展“2021全国网上年货节”活动的通知》（商办电涵〔2021〕11号）和当地政府的防疫要求，严格遵循《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》等各项防控措施，进一步规范人员管理、日常监测、规范商品包装、入库、分拣、配送等环节防疫程序，对相关设备设施、仓储库房、库存商品等做到消杀到位，食品原材料不允许使用进口冷链材料，切实做好“人”、“物”同防，确保群众消费安全。
第二、做好第30届中国厨师节筹办工作
根据中国烹饪协会第30届中国厨师节安排部署，按照组委会整体工作进度和要求，逐步推进各项筹备工作事宜，在全省饭店餐饮企业冀会员单位预热，提升参与积极性。
第三、推动冀字号基地和大师工作室研发工作，研定和推广冀菜核心菜品
在省商务厅的指导下，继续推进“崇礼菜单”核心菜品的创新和研发推广工作，深入挖掘崇礼菜单核心菜品文化内涵、烹饪技法的典型性和代表性，用于全省、特别是张家口区域酒店在不用场景、不同需求层次的场景应用，打造冀菜美食名片，将冀字号荣誉和中国冀菜品牌推向全国。
第四、加强职业技能等级认定工作机制建设，进一步推进全省饭店餐饮行业职业技能等级认定工作
在新的一年里，在省人社厅的指导下，省协会将进一步完善自身职业技能等级认定工作机制，组建专门班组进行考核标准、考务流程的比规范化和标准化，整理出一套严格、有效、有序的考核认定程序。规范管理评审员队伍建设，保证考核认定工作的有效性和严谨性。
第五、引导企业转变经营模式、打造线上销售平台
以“促生产、保供应、促消费”为目标，积极引导餐饮企业转变经营模式，适应疫情防控常态化形势下的新市场需求，省协会将着力打造本地餐饮外卖平台“冀食平台”，帮助企业实现线上线下相结合的灵活经营模式，保证企业正常成产和消费者的消费需求。
