会长寄语
——河北省饭店烹饪餐饮行业协会会长  吕毅华

2021年，是中国共产党建党100周年，也是“十四五”计划的开局之年。河北省饭店烹饪餐饮行业协会在河北省民政厅和河北省商务厅及国家级行业协会的指导下，与全体会员单位共同努力，深入贯彻落实党的十九届六中全会精神，牢牢抓住“唱响冀字号品牌化发展”的工作主线，引领行业发展，推动企业创新，取得了一系列的重要成果。

近年来，全省饭店餐饮业紧紧把握京津冀协同发展、建设雄安新区和2022年北京冬奥会的特殊契机，及“一带一路”和中国大运河文化带的重大机遇。充分挖掘整合全省独特的地理和人文环境孕育丰厚的饮食文化等饭店餐饮业发展的优势资源，从五个方面发力强力推动冀字号品牌建设，加快了饭店餐饮产业高质量发展的进程。

一是、与省商务主管部门联合，共同推动，并持续展开河北省餐饮业“冀字号”品牌创建活动。充分利用河北省年度旅游发展大会契机，推出“冀字号名店”、“冀字号名吃”、“冀字号名菜”、“冀字号名点”等230多家（个）本土饭店餐饮品牌企业和单品，体现出河北本土饭店餐饮业独具的特色及深耕细作的潜力。

二是，抓住用好2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区赛会服务餐饮业务领域服务质量提升工作契机，促进饭店餐饮业工匠精神培育、服务质量提升。在省内优选了6家冀字号菜品研发基地和18家冀字号大师工作室，组织了数十次百名厨艺大师间的交流互动与甄选评审，研发创作出巨作《崇礼菜单》，囊括了300道代表河北特色的冀菜经典菜品，汇集了全省12地市的本土风味，得到了冬奥组委的一致好评。

三是，认真完成对全省百余家“冀菜·崇礼菜单”品牌示范店验收，全面展开对“崇礼菜单”菜品宣传推广工作。与省商务厅研究制定了《河北省“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店评价规范》，敦促各市商务主管部门及协会落实分配指标，结合各地市餐饮业发展实际，加快推进“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店创建工作。省协会承接省商务厅“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店创建验收工作，坚持高标准、严要求地圆满完成。共向省商务厅提交103家“中国冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店入选名录，有力推动了全省消费升级工作。

四是，圆满完成河北省迎冬奥餐饮服务人才储备任务。按照2019年省商务厅、省人社厅、省冬奥办《关于印发〈北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域人才储备实施方案〉的通知》，集中力量推进人才储备计划任务，经过三年紧锣密鼓持续努力，完成培养高技能人才千余人。截止到2021年上半年，由省协会主导培养考核认定的高级工以上餐饮技师储备人才已达1032名。“千人技师”理想目标的实现，极大提升了全省厨艺人才传承创新的能力和热情。目前，这支队伍已成为办好冬奥会餐饮服务中实力雄厚的后备力量。

五是，全面开展职业技能等级认定工作。省协会在2020年获得省人社厅首批职业技能等级认定社会培训评价组织资质，与各市协会协作互动，迅速在全省范围内开展饭店餐饮业中式烹调师、中式面点、西式烹调师、西式面点师职业技能等级认定工作。截止到2021年12月底，共完成培训考核认定1200余批次，合计8万人次。为确保职业技能等级认定工作质量。同年，在省内选拔300余人优秀考评员，补充职业技能等级认定专业评审队伍中。职业技能等级认定工作的开展，极大促进了饭店餐饮业执业人员技能水平的提升。

2022年是实施“十四五”规划的关键之年，也是持续推进高质量发展的的关键之年。河北省饭店餐饮业处在众多历史契机的交汇时期，机遇与挑战并存。河北省各级政府越来越重视饭店餐饮业在促进消费增长方面的作用。广大人民群众对优质美食、优质服务的需求也越来越旺盛。河北省风光秀丽，拥有丰富的旅游资源，环抱京津，京津冀协同发展，雄安新区迅速崛起。政府推动，行业引导，市场需求，会使得河北旅游住宿餐饮业继续呈现稳步增长态势。随着国外新冠疫情的蔓延和国家疫情防控常态化需要，本地吃和本地游将成为广大消费者消费常态。河北的饭店餐饮业，将会用品牌化、绿色化、数字化、标准化、零售化的多种转型升级的举措，适应新的市场变化，也必将迎来更持续长久的蓬勃发展。