回忆毛泽东在吃上的要求

    康辉，在1998年退休前的43年里，从中央领导到地方大员，几乎都吃过他掌勺的国宴。他曾在中南海担任毛泽东的厨师，掌勺毛泽东的家宴。如今已89高龄的他，回忆为毛做年夜饭情形时介绍说：

    毛泽东的年夜饭，与其他场合的国宴和领导人家宴相比，显得比较简单了。三荤两素，一个汤，一顿饭有个肉菜，有个素菜，就够了。

    毛泽东家和一般人家一样，也包饺子。在康辉的记忆里，毛泽东有忌口，不吃酱油，不吃鸡，牛羊肉不爱吃。

    毛泽东在吃上要求实际，不喜花活。有一回康辉炒了一个花刀猪肚头，搞得既脆又嫩。端到桌上，毛泽东一看雕得跟花似的，就知道在这个菜上很费事了。毛泽东吃完说，不要让师傅费手弄什么刀工啊，有时间不如多看看书。

    60年国家经济困难时期，毛泽东主动降低自己的伙食标准，以后不准做肉菜。到1962年春节，毛泽东宴请溥仪，还请了章士钊等人作陪。当时摆上桌的，只有几碟湘味儿辣椒、苦瓜、豆豉等小菜和大米饭加馒头，唯一能撑点场面的是喝葡萄酒。

   （康辉，13岁随家逃难从广州到上海，进了酒店当学徒。1955年31岁时与其他12位餐厨高手，被国务院从上海挑选到北京饭店，后进入中南海。曾为宋庆龄、邓小平等国家领导人操持家宴。）                                                   

                                                      摘编《博客天下》