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大师经典菜品
以下推荐菜品来自：首期（中国创新菜系）冀菜名家（中国大师）名菜讲习进修班
一、冀菜功勋导师靖三元大师现场烹制示范菜品
红烧裙边
主料：水发裙边，辅料：冬笋、香菇、猪肉（五花肉）， 特点：色红亮、味浓厚。
红烧肉
主料：硬五花肉,辅料：大料、白糖、葱、姜等，特点：色红亮，整齐而酥烂，肥而不腻
酱汁瓦块鱼
主料：野生鲤鱼一尾，辅料:大料、面酱、白糖、盐、醋等，特点：枣红色、明油亮芡、浓厚的酱香味，此菜是参加第一次全国烹饪大赛的参赛获奖品种。
溜全蟹
主料：毛蟹3只（约2斤左右），辅料：冬笋或玉兰片等，特点：鲜香、松软、菜肴之上品
奶油蟹肉鱼肚
主料：水发鱼肚、蟹肉 ，辅料：油菜心、奶油、淀粉，特点：特点：红、白、绿相间，且有浓厚的奶油味。
烹虾段
主料：大虾（虾带有虾黄的），调料：葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖、味精、高汤，特点：色泽红亮、清油抱芡、浓厚虾脑油香味
通天鱼翅
主料：水发鱼翅,配料：浓汤制作过程：
蟹黄鸡茸菜心
主料：白菜心（油菜心、菠菜心均可）鸡里脊、鸡蛋清、淀粉、蟹黄
辅料：鸡油、花椒水
特点：外形美、色白洁、味清淡。
炸烹元鱼
主料：元鱼,辅料：淀粉、鸡蛋,制作方法：1、元鱼去骨，切成大小一致的块,2、勺放宽油烧热，将浆好的元鱼块投入,特点：咸、甜、酸、辣适中，别有风味，自己独创。
芝麻果炸
主料：鸡蛋、芝麻、白糖、面粉、淀粉、酵母，制作方法：1、鸡蛋两个加白糖1勺，2、半斤面粉，1.5两淀粉加酵母用温水发酵，3、去皮的芝麻炒熟，4、把油烧熟，糊状的鸡蛋切成大小一致的块，粘上面糊依次下勺炸成外酥里嫩捞出，特点：香甜、外酥里嫩别有风味。
二、冀菜功勋导师李福喜大师现场烹制示范菜品
白洋淀白菜溜虾丸
春不老酱蒸鱼
锅包肘子
鸡里蹦
李鸿章烩菜
南煎丸子
套汤白菜
直隶官府烧腌鱼
总督豆腐
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