红烧鳄鱼掌  （作者：李春雨）

原料：鳄鱼掌 五花肉 葱姜蒜 东古酱油 盐味精 白糖 大料 菜胆。

制法：1.将鳄鱼掌处理干净，飞水入油锅炸待用，2.五花肉改刀成片，大料葱姜蒜炝锅，调色调味，放入鳄鱼掌入屉蒸30分钟，3.原汁入锅收汁，装盘点缀即可，

特点：口味咸鲜 醇厚 软糯 色泽红亮

  老汤熏羊排  （作者：李春雨）

原料：羊排、孜然、辣椒面、干果仁碎、香菜沫、葱姜药料。

制法：1.羊排飞水 入老汤中小火喂制捞出，2.果木锯末 白砂糖 熏5分钟 改刀装盘 带四种小料，

特点：口味咸香 熏味浓郁 肉质松软脱骨，

  烧汁竹笋  （作者：李建雄）

竹笋：味甘、微寒、无毒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。烧汁竹笋选用上好的罐装窝头笋，改刀成条，鸡汤煨制，加入五花肉粒、青红椒米，并调以自制烧汁，入竹筒盛装，以绿叶做点缀，菜品唯美大气，口味咸鲜微甜，营养丰富。

  鲍皇菇焗海螺  （作者：李建雄）

    鲍皇菇：又称杏鲍菇，一种绿色菌类，富含大量蛋白质及多种维生素，海螺则选自美国深海大角螺，质地紧密口感脆嫩，两种食材切片后飞水过油，辅以冰糖、老抽、烧肉酱调味，成品口感爽脆，咸鲜味甘，是一道不错的宴席之佳作。

  脆皮大肠   （作者：刘少坡）

      主料：猪大肠

      辅料：银杏，荷兰豆，土豆松

      制作过程：猪大肠洗净卤熟挂脆皮水风干，炸脆、裹烧汁装盘即可。

      特点：外脆里嫩，咸甜适口，色泽红亮，美观大方。

  御品鸡煲翅  （作者：刘少坡）

  主料：黄油老鸡一只，金勾翅。

  制作过程：发制好的金勾翅和黄油老鸡一同煲制。

  特点：鸡软翅嫩，鲜味浓郁，造型生动，餐后余香。