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非洲“神肉”
时间:2013-9-15 21:32:39 浏览:3330

 

                    非洲“神肉”

    非洲的文化独特、野生动物众多,因此不少人认为非洲有许多“神肉”可吃。其实,所谓“神肉”无非是来源特别,或者制法特别,亦或是因文化差异而“少见多怪”。

    第一类“神肉”,指在非洲才能吃到的动物肉,按照中国人的话就是“山珍野味”,包括大象肉、鳄鱼干、羚羊肉、狮子肉、河马肉、猴子肉等,当年当地人选择这些“神肉”,只是因为畜牧业不发达,其实他们并不是特别喜欢吃这类“神肉”,刚果(布)的一位俾格米人就坦承“猴子肉远不如猪肉、兔肉和鸡肉好吃”,有吃过象肉的人称“味道不如猪肉”,曾烹饪过狮子肉的黑人厨师说“狮子肉放作料不入味”,而河马肉煮不烂。随着动物保护意识的提高,如今这些肉已不常见。

    第二类“神肉”叫得出名字的颇多,如南非的比尔通,西非的马里鱼干,西非内陆的烤全羊(用木炭或木炭火在铁皮小房子里烤制的全羊,使用密不外传的特别调味料)等。比尔通其实就是一种特制的肉干,是将肉加上各种调料腌制后进行风干,由牛肉、鸡肉及一些不太常见的肉制成。在一些重要场合,比尔通常用来招待客人。此类“神肉”也成为旅游者经常购买的特产,价格差异很大,好的羚羊肉干可以卖到数百美元。

    这类“神肉”当地人颇青睐,但外人却未必能消受。比如马里鱼干,其实就是将整只活鱼剖开洗过晒干,用于制作鱼汤饭等当地食物,牙口不太好者食之如啃铁条。

    第三类“神肉”多数是当地盛产却并不用于肉食,被侨居的外国人“开发出来”的。早期较出名的,包括东非岛国毛里求斯的鱼翅,当地人不吃,随手抛弃,被香港侨民搜集后销往中国。还有西非沿海几国的龙虾,当地人认为不好吃,被在当地作业的外国渔船开发成驰名的西非大菜。北非阿尔及利亚等国的驴肉也是如此,当地驴肉是喂狗的,只在宠物饲料店出售,在当地援建工程的中国人发现后大量购买食用,一度令当地宠物饲料店老板困惑“你们中国人养了多少只狗”。     (张建坡  陶短房

 

 
 
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