菜品：天鹅湖，出自石家庄辰光酒店

    创作灵感来源于酒店对面的裕西公园，沉绿湖中清澈见底的湖水，偶有三两只天鹅“红掌拨清波”形成了一道美丽的风景。是以，酒店厨师以此为灵感，用白萝卜雕出了天鹅的头颈，用枸杞做眼，猴头菇成身，几粒小香菇散落盘中成为鹅卵石，最后用清汤加金瓜泥调汁浇入，湖中美景跃然盘中，与公园中美景呼应。

    此菜因为全部用养生食材制作，此菜一经推出，立即大受欢迎。这道菜的器皿也非常有特色，装盘后放置在木质雕刻底座上，将存储有天鹅湖音乐的mp3播放器粘到底座里面，上菜时打开播放器，伴随着天鹅湖的钢琴曲，盘中的几只“天鹅”有的在湖中游弋，有的振翅欲飞，美食、美景加上美妙音乐，使这道菜的效果如同画境一般，妙不可言，受到了很多客人的好评！

    天鹅湖的选材十分讲究，营养价值非常丰富。白萝卜又叫地参，具有下气消食、除痰润肺、解毒生津之功效。南瓜营养丰富，含有淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》记载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，并有利尿、美容等作用。猴头菇是我国珍稀食用菌，是我国宴席上的名菜。猴头菇性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。

(文/辰光酒店厨师长  赵文兴)